Лошите хранителни навици са упорити. Захарта и мазнините ни оформят като пушенето - WiWo
Много храни за деца са нездравословни. Следователно лекарите призовават за нещо радикално: данък върху захарта, мазнините и солта и забрана за реклама. Затлъстяването, диабетът или високото кръвно налягане трудно могат да бъдат спрени по друг начин.
Най-големите калорични бомби
Според института Робърт Кох почти всяко шесто дете в Германия е с наднормено тегло - процентът се е удвоил от 90-те години насам. Затлъстяването при деца и юноши създава страдание и струва пари: дебелите деца обикновено стават дебели възрастни и са изложени на повишен риск от заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, така нареченото затлъстяване е рисков фактор за развитието на рак. Затлъстяването също причинява високи разходи в здравната система и по този начин за обществото като цяло.
Солени и мазни чипсове и замразени пици, сладки кисели млека, детски кетчуп, който съдържа повече захар от конвенционалния кетчуп, мазен и сладък орехов нуга крем или прекалено подсладени безалкохолни напитки: малките просто ядат твърде много захар и мазнини.
Според последния доклад за храните в света от Вашингтонския международен институт за изследване на хранителната политика германците са подгласнички в световното първенство: ядат почти 103 грама захар и почти 87 грама мазнини всеки ден. Само американците и белгийците ги превъзхождат. Световната здравна организация препоръчва само 50 грама захар и 65 грама мазнини на ден.
Имената зад захарта
Сладка тайна
Твърде много захар е нездравословно - всяко дете знае това. Но сладката съставка се крие зад всякакви имена. Поглед към общите декларации, за да следите нещата:
Захароза
Това е обикновена трапезна захар, която се състои от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза. Произвежда се от захарно цвекло, захарна тръстика и захарна палма. Между другото: кафявата захар не е по-здравословна от бялата. И двете имат еднакъв брой калории (400 ккал на 100 грама) и са еднакво вредни. Бялата захар просто се почиства по-често. Кафявата захар все още може да съдържа минимални следи от минерали, но това е толкова малко, че няма полза за здравето.
Лактоза и други дози
Терминът лактоза крие млечната захар. Състои се от една молекула глюкоза и една молекула галактоза. Захарта е проблематична за хора с непоносимост към лактоза: те не могат да я усвоят, което води до газове и диария. Лактозата е популярна в производството на храни, тъй като е евтина и следователно може да се създаде кремообразна консистенция, което е желателно за шоколадови блокчета, например.
Като цяло окончанието -ose показва захар, като декстроза или фруктоза.
Сладка суроватка на прах
Това е страничен продукт от преработката на сирене и се състои от около 72 процента млечна захар.
Царевичен сироп, царевичен сироп
Известен е още като глюкозен сироп, бонбонен сироп, изоглюкоза, царевичен сироп или царевична захар. Това е захарен сироп, който се създава чрез ензимно разграждане на нишестения разтвор и се състои от глюкоза и фруктоза (в променливи пропорции). Може да се получи евтино от царевица, но също и от картофи и пшеница. Тези видове захарни сиропи се използват главно като свързващи вещества за пралине, барове или зърнени закуски, тъй като са толкова лепкави. По отношение на калориите сиропът по нищо не отстъпва на домакинската захар.
Инвертна захар, инвертен захарен сироп
Той е направен от захароза с киселина или ензим (т.нар. Инвертаза), който се разгражда на двата си компонента, глюкоза и фруктоза. Това го прави на вкус малко по-мек и подобен на плодове. Инвертен захарен сироп, наричан по-рано „изкуствен мед“. В хранителната промишленост се използва по подобен начин на глюкозния сироп, тъй като не кристализира толкова лесно.
Малто-.
Малтозата или малцовата захар е отпадъчен продукт от производството на нишесте от две молекули глюкоза. Създава се например при варене на бира. Захарта също се крие зад всички имена, които започват с „малто“, като малтодекстрин или екстракт от малто.
Сироп
Счита се за алтернатива на захарта, но съдържа почти толкова калории, колкото нормалната захар, тъй като се състои от около 80 процента захар. Често се срещат например агаве или ябълков сироп.
За да се спре опасната тенденция към топката по корема и дебелите телета, сега експертите призовават за радикални действия: „Най-накрая се нуждаем от данък върху захарта, мазнините и солта“, изисква Дитрих Гарлихс, управляващ директор на Германското общество за диабет. Гарлихс знае, че е съгласен с общо 17 медицински дружества - включително Германския център за изследване на рака и Германската помощ за борба с рака - които са се обединили под името Германския алианс за неинфекциозни болести (DANK) - също да даде по-голям акцент върху техните искания. В същото време федералното правителство може да намали данъците върху здравословните храни като плодове и зеленчуци.
Досега политиците разчитаха предимно на доброволни ангажименти от производителите на храни. Те не трябва да рекламират храни на деца, които не отговарят на изискванията на СЗО за балансирани детски храни. Защото коварното нещо за захарта, мазнините и ко.: Деликатесите привикват децата към нездравословни вкусове в ранна възраст. „Характер, който подобно на пушенето е много трудно да се промени по-късно“, казва Гарлихс.
Забрана за рекламиране на нездравословни продукти
Но доброволният ангажимент, наречен EU Pledge, не работи, според проучване на Diabetes Society, Германското общество за затлъстяване, German Diabetes Aid и потребителската организация Foodwatch. В 90 процента от 281 изследвани продукта, като детско кисело мляко, зърнени закуски и детски шоколад, беше установено, че според критериите на СЗО те не са балансирани детски храни.
Колко захар има.
. дупло?
В шоколадовото блокче има около шест грама захар (18 грама).
. бар на Марс?
Една лента (58 грама) съдържа около 39 грама захар.
. две чаени лъжички крем от ядки нуга?
20 грама шоколадов крем съдържат около 12 грама захар.
. чаша ябълков сок?
200 милилитра ябълков сок съдържат 20 грама захар.
. чаша кола?
200 милилитра кола съдържат около 18 грама захар.
. чаша мляко?
200 милилитра мляко съдържат 10 грама захар.
. плодово джудже?
Една порция (50 грама) от този детски продукт съдържа 7,6 грама захар.
. порция готова супа от лук?
Според производителя, лучената супа от торбата Maggi съдържа 24 грама захар на 100 грама сух препарат. Когато е напълно приготвено, това съответства на 3,3 грама захар за порция от 250 милилитра.
Следователно в допълнение към наказателните данъци организациите призовават и за „законоустановена забрана за рекламиране на нездравословни детски продукти“. Например за СЗО Европа сладоледът е един от продуктите, които не трябва да се рекламират поради изключително високото им съдържание на захар и понякога мазнини.
Във всеки случай СЗО препоръчва намаляване на съдържанието на захар, мазнини и сол в храните, от една страна, и насърчаване на консумацията на здравословни храни, от друга. Следователно диференцираният данък върху храните, който оскъпява нездравословната храна и по-евтината здравословна храна, може да подкрепи здравословното хранене.
Съюзът DANK, който включва още Германския център за изследване на рака и Германската помощ за борба с рака, също разсейва надеждата, която все още се култивира: Мерки, насочени единствено към промяна на поведението, като програми за млади хора за насърчаване на физическата активност и здравословна диета, се доказаха в миналото като едва ефективна.
Според Garlichs е доказано, че могат да се постигнат по-добри резултати, ако превенцията на поведението се подкрепя от политически мерки. Garlichs се отнася до тютюнопушенето. Тъй като цигарите са поскъпнали и могат да се купуват само от 18-годишна възраст и има големи забрани за пушене в кръчмите и обществените сгради, броят на младите пушачи е намалял.
Foodwatch денонсира детския маркетинг за храна
Сравнението с цигарената индустрия не е случайно. Междувременно много учени също приписват значителен потенциал за пристрастяване към захарта и методите за прикриване на това са подобни. Професорът по педиатрия Дейвид Лудвиг от Харвардския университет публикува впечатляващото си изследване за пристрастяващия потенциал на някои захари и въглехидрати във водещото списание "American Journal of Clinical Nutrition" през 2013.
Много страни вече имат данъци върху храните
Отговорът на това в същото списание показва, че поне части от хранителната индустрия работят с методи, подобни на тютюневата индустрия: там лекарят Иън Макдоналд от британския университет в Нотингам се опита да отслаби резултатите. Британският медицински журнал наскоро разкри, че Марс и Кока-Кола щедро подкрепят изследванията на Макдоналд.
Затлъстяване: интересни факти за широко разпространената болест
Какво е затлъстяването?
Затлъстяването при деца и възрастни се е увеличило значително през последните 20 години. Техническият термин за екстремна форма на наднормено тегло е затлъстяването.
Кога човек се счита за затлъстял?
Според Световната здравна организация хората с индекс на телесна маса (ИТМ) от 25 до 30 се считат за наднормено тегло, а тези с ИТМ над 30 се считат за затлъстели.
ИТМ се получава чрез разделяне на теглото ви на квадратен ръст.
Категоризацията на ИТМ е по-трудна за деца и юноши, тъй като има големи индивидуални различия в развитието.
Защо затлъстяването е толкова опасно?
Засегнатите често страдат от високо кръвно налягане, висок холестерол, повишен риск от диабет, сърдечна недостатъчност, проблеми с черния дроб и ставите. Вероятността от развитие на някои видове рак също се увеличава. Когато засегнатите са изключени, психиката често страда.
Според потребителската организация Foodwatch само затлъстяването води до допълнителни разходи от около 20 милиарда евро за здравната система в Германия.
Къде засегнатите могат да намерят помощ?
Има специални клиники за затлъстяване, в които лекарите, терапевтите и психолозите се грижат за пациентите. Първата мярка за намаляване на теглото е да се храните умерено и да спортувате достатъчно.
Една операция се счита за препоръчителна само ако хранителните съвети и други методи са неуспешни.
Четири държави в Европа вече са отговорили на нарастващия брой дебели деца и нови изследвания и са въвели данъци върху храните: