Loc Lak - сотирано говеждо с маруля и лайм и пипер
Loc Lak трябва ли да готвя. Когато прочетох последователността на ястията в моя готварски курс в Сием Рип, не можех да си представя кое камбоджийско ястие стои зад това име. Но готвачът Дара бързо ми обясни: Loc Lak е мариновано говеждо месо, което се задушава, след което се задушава в пикантен сос и се сервира със салата и потапяне на черен пипер и лимон.
Loc Lak - акцент в камбоджанската кухня
Loc Lak е класика на камбоджанската кухня и може да се готви и в страната, защото освен пресните зърна пипер, които Дара е използвала по желание, не е нужно да използвате никакви екзотични местни съставки. Напротив, в списъка с рецепти имаше изцяло западна съставка, а именно кетчуп за подправения сос. Бях малко объркан относно автентичността на рецептата и въпреки че имаше много добър вкус, исках да знам повече за нея и при завръщането си потърсих в Google за други варианти на Loc Lak. Моето осъзнаване: очевидно и двете са почти еднакво важни един до друг, независимо дали готвите с или без кетчуп, изглежда въпрос на вкус, може би едно копие от другото. Избрах версията на рецептата си без кетчуп и бях много доволна.
Задушен бял ориз басмати е идеален като гарнитура.
В търсене на зеления пипер
Тъй като пресният зелен пипер имаше прекрасен вкус, тръгнах да го търся в азиатските магазини в Хага и всъщност го намерих. Паникулите дойдоха от Тайланд, а не от Кампот, но не можете да имате всичко, нали? И така, моят Loc Lak не беше цял, а доста автентичен и също ще бъде част от нашето готвене във франко-камбоджанската новогодишна нощ.
Ям малко месо и когато готвя с него, се отнасям с най-доброто качество, което мога да получа от регионалното, устойчиво отглеждане.
Черният пипер с най-добро качество е от съществено значение за това ястие. Не пестете от него! Пресният зелен пипер е страхотен за замразяване. Отсега нататък винаги ще имам запас в къщата!
Искате ли повече рецепти и впечатления от Камбоджа? Тогава по този начин!