Люти чушки за зимата - запазване в грузински и арменски видеоклип

Каква е ползата от пипер и кой е противопоказан?

Често чуваме фразата пипер - „царят на витамините“. И е достатъчно трудно да се спори с това. Ако разгледаме по-отблизо този списък, той се състои от следния набор от витамини А, В1, В2, В6, В9, С, Е, КК, РР, бета-кератин, фосфор, желязо, калий, холин, необходими за тялото. Учените казват, че за да се получи дневният прием на витамин С в организма, е достатъчно да се изядат поне 30-40 г люта чушка.

Здравословни люти чушки

Въпреки това, дори и с този впечатляващ списък с полезни микроелементи, мнозина вярват, че пикантните храни са нездравословни. И този факт също може да се нарече погрешен. Ако консумирате чили умерено, тогава несъмнено ще изпитате положителен ефект, особено по отношение на кръвоносната и дихателната системи на тялото си. Този зеленчук ще бъде особено полезен за тези, които искат да подобрят зрението, да укрепят космените фоликули и да подобрят растежа на косата, както и да отслабнат, защото лютата чушка е активна горелка на вредния холестерол.

Знаете ли, че чилито стимулира и производството на специални хормони на щастието - ендорфини. Това от своя страна се отразява в укрепването на имунната система, подобряване на кръвообращението, облекчаване на стреса и болката. Но кой наистина трябва да се откаже от лютата чушка, са хората с високо кръвно налягане, чернодробни заболявания, язва, гастрит, както и страдащи от алергии, бременни жени, а също така да бъдат особено внимателни с употребата й в горещия сезон.

Пържен чили в марината - особено вкусна рецепта

Лютите консервирани чушки за зимата са отлична подготовка и идеално допълнение към всякакви рибни и месни ястия. Освен това процесът на приготвянето му няма да ви отнеме много време, а вкусът му приятно ще зарадва с лека подправка в комбинация със сладко-кисела марината. Преди да разглобим каквито и да било рецепти за приготвяне на пържено чили, ще проучим основните характеристики, без които приготвянето е невъзможно:

Когато обмисляте рецепти с люта чили консерва, опитайте се да се съсредоточите върху избора на месни сортове.
Комбинирайте цветовата схема, като изберете многоцветни шушулки.
За да направи пипера по-интензивен на вкус и да не загуби аромата си, опитни домакини съветват да се пържи цяло, без да се отстраняват семената и без да се отстраняват опашки.
Задължително е лютите чушки да се изпържат в голямо количество растително масло. Много рецепти обаче казват, че ще бъде по-полезно първо да го изпечете във фурната, а след това да го изпържите в тиган.
Прясно изпечен чили перфектно абсорбира аромати и е добре наситен с всички вкусове. Ето защо идеалната комбинация в този случай ще бъде марината, направена от смес от мед, чесън, билки и оцет.

За да направите пържени люти чушки, ще ви трябва:

горчив пипер (чили) - 15 бр .;
захар или мед (могат да се комбинират) - 4-5 с.л. л.;
оцет за маса 9% - 70-100 мл;
чесън - 1 глава;
магданоз - 1 малка връзка;
растително масло - за пържене.

Готвене на пържени люти чушки

Започваме консервирането директно с пържене на чушките. За целта трябва да загреете достатъчно добре растителното или зехтина. В същото време не искайте масло. Междувременно маслото се загрява, без да се губи време, нека се пристъпим към подготовката. Измийте старателно зеленчуците, изрежете опашките, оставяйки един и половина до два сантиметра, така че да е удобно да ги извадите от буркана, избършете чушката от останалата вода и я пробийте с ръба на ножа по целия периметър. Това е необходимо, за да не се напука чилито по време на пържене под излишно налягане на парата.

След като приключите с подготовката, сложете люти чушки в тиган и ги запържете от двете страни до златиста коричка и след това буквално за няколко минути под капак на тих огън. По желание чилито може да се пече на скара. Ще бъде много по-вкусно и здравословно. Преди това обаче не забравяйте да намажете пипера с достатъчно количество растително масло. Даваме на чушките време за почивка, но засега да започнем да приготвяме сладко-киселия препарат. За целта добавете смес с мед и захар към маслото, останало след пържене.

Обелваме главата на чесъна и нарязваме скилидките на ситно с нож или ги прекарваме през преса за чесън, нарязваме билките. Добавяме тази ароматна смес към сладкия си дресинг, смесваме всичко, оставяме дресинга да се охлади и след това изсипваме 9% оцет. Залейте пърженото чили с получения чесново-олиочен препарат с мед и го оставете да се влива в хладилник за един ден. Ако желаете, можете веднага да сложите чушките в буркани и да ги залеете с марината. Ако след като сте излели маринатата, няма достатъчно, добавете необходимото количество преварена вода. Въпреки други рецепти, при които се използва гореща марината, тук е за предпочитане да се използва студена. Сега просто навийте кутиите с капаци и не се колебайте да ги изпратите в килера.