Люти чушки и чушки, пълни с витамин С
The люти чушки и чушки принадлежат към семейство пасленови като домати и патладжани. Видът (Capsicum annum) се отличава според пикантността на плодовете: силни, това са чушки, сладки, чушки.
Чушки ... люти
„Пожарът“ на чушките зависи пряко от съдържанието им на капсаицин. Колкото по-висока е скоростта, толкова по-интензивна е болестта. Скалата на Сковил позволява да се класифицират сортовете според тяхната сила. Пиперът Habanero е един от най-силните, счита се за експлозивен ... Да опитате на свой собствен риск !
Изгарянията се появяват не само в устата, но също така е необходимо предпазвайте ръцете си тяхната подготовка. Препоръчва се носенето на ръкавици за еднократна употреба, за да се избегнат изгаряния на кожата, които могат да бъдат трайни. В случай на контакт с кожата, продължително измиване със сапун премахва агресивните остатъци. Внимавайте да не търкате очите си с ръце, които са били в контакт с чушката.
За щастие на чувствителното небце, има всякакви чушки. Ако небцето ви е твърде чувствително, изоставете чилито от птичи поглед за това наEspelette много по-мек.
Много подправки съдържат пипер: хариса, табаско
От здравна гледна точка чушките са богати на витамин С и бета-каротин, но консумираните количества обикновено са много ниски и приемът анекдотичен.
Капсаицин
Капсаицинът обаче представлява интерес за здравето. Намира се главно в тънката мембрана, която свързва семената с плътта. Това е мастноразтворима молекула: ако усещането за парене е твърде силно при вкус на пикантно ястие, яжте мазна храна (сирене, кисело мляко, олио, масло и др.), за да намалите усещането за топлина. Чаша вода е неефективна, тъй като не е разтворима във вода.
В случай на студ, действа като деконгестант (запушен нос) и естествен отхрачващ препарат. Поради това е полезно да добавите малко лют сос към вашата диета в случай на настинка или бронхит и по този начин да избягвате приема на флуидизиращ сироп, ефектите и ефективността на който са все по-противоречиви.
На гаргара с гореща вода, добавена с 10 капки табаско ефективно изчиства синусите.