Люта чушка, растение на 2016 година; Доктор Експрес
Всяка година от 1995 г. специалисти по градинарство и фитотерапия от Международната билкова асоциация определят едно растение на годината. За 2016 г. победител беше лютата чушка, като успя да получи гласовете на комисията и в трите категории: медицина, гастрономия и декоративни растения.
Лютите чушки са зеленчук, използван от време на време в румънската кухня, но при други народи той е незаменима съставка в чинията, оттам и много начини за приготвяне. Румънците ядат само сармали и коремна супа с люти чушки, вместо това растението е намерило пълното си приложение в традиционната медицина, където се използва под формата на тинктури и бели дробове, полезно при настинки, сърдечно-съдови заболявания, ревматизъм, красота и очарование. През цялата година трябва да консумираме повече от обикновено от тази огнена подправка, особено след като 2016 г. е годината на огнената маймуна.
препоръки
- poblano: големи, с форма на сърце. Вкусът му е същият лют като лютите чушки. Когато узрее, той става тъмночервен до кафяв.
- Анахайм: червен, удължен.
- Серано: малък, конична форма, червено-оранжев цвят.
- Habanero: малък, изпъкнал, считан за най-бърз, има плодов аромат. В Мексико и Карибите се използва в люти сосове.
- Кайен: тънък и коничен, е най-познат, намира се главно под формата на прах (червен пипер).
- Чушките Habanero са оценени на 200 000 или повече по скалата на Scoville, което показва, че техният екстракт трябва да се разрежда повече от 200 000 пъти, за да стане неоткриваемо присъствието на капсаицин. Звънецът се оценява на 0 единици Scoville. В Румъния обикновените люти чушки достигат 3000-4000 единици. Най-бързият пипер в света се нарича Naga Jolokia и достига 1 000 000 SHU.
Противопоказания
Консумацията на люти чушки е забранена само на хора, които имат отворени рани в областта на фаринкса или стомашно-чревния тракт. Хемороидите, чревните възпаления се засилват от консумацията на люти чушки. Кърмещите жени също трябва да изключат тази храна от диетата си, тъй като тя може да премине в мляко.
Календар на лечебните растения
1995 - Чимен
1996 - Monardă
1997 г. - Мащерка
1998 - Монетен двор
1999 г. - Лавандула
2000 г. - Розмарин
2001 г. - Салви
2002 г. - Ехинацея
2003 г. - Василий
2004 г. - Чесън
2005 г. - Риган
2006 г. - здравец
2007 - Роиница
2008 г. - невен
2009 г. - Дафин
2010 г. - Копър
2011 - Хреан
2012 г. - женско биле
2013 - Соц
2014 г. - Тархон
2015 г. - жълт кантарион
2016 г. - Люти чушки
2017 г. - Кориандър
2018 - Коприва
2019 - Хамей
2020 г. - Плодове