Лют пипер - Бондуел
Лют сорт сезонен пипер, зеленчук от южноамерикански култури, отглеждан заради вкусовите си качества.
100g чили - 40 kcal
Съдържа натрий, калий, калций, магнезий, бета-каротин и витамини В1, В2, В6, С и Е.
Глобална подправка
Чили е подправка, позната по целия свят, ценена от много кухни, включително индуската или мексиканската. Използва се предимно в суха или смляна форма, но се среща и в суров или маринован вариант. Подчертава и подчертава вкуса на храната, както и нейните нагряващи свойства. Все по-често откриваме чили в акомпанимента на сладкиши и десерти, като традиционен шоколад или течност.
Бързо и здравословно
Чилито съдържа капсицин - алкалоид, отговорен за пикантния вкус. Веществото има и лечебни свойства и се използва при производството на обезболяващи и загряващи мехлеми. Този алкалоид стимулира метаболитните процеси и ускорява метаболизма; Следователно чилито може да бъде полезно при коланите за отслабване. Извършват се изследвания и върху употребата на капсицин в борбата с онкологичните заболявания. Cilia също са източник на аскорбинова киселина, така че витамин С.
Скара Сковиля
През 1912 г. американският химик Уилбър Сковил разработва скалата на Сковил, измервателна система за определяне на скоростта на храната, особено на лютите чушки. Скоростта на чушките чили достига различни нива, в зависимост от отглеждания сорт и условията на отглеждане. Скалата на Сковил определя скоростта въз основа на съдържанието на капсицин.
Чили и самозащита
Капсицинът се използва и за производството на дразнещ, сълзотворен газ. Качествата на капсицина са полезни за самозащита, но нека не забравяме да измием внимателно ръцете си, след като те влязат в контакт с веществото. Дори и най-малкото количество при контакт с лигавиците, очите и деликатните части на кожата може да даде неприятни ефекти.