Любопитни неща относно киселото мляко, толкова проста, колкото и сложна храна; Старомодно кисело мляко;
Киселото мляко е една от най-популярните храни в света, благодарение на многото си ползи за здравето. Все още обаче има много интересни неща за неговата история и еволюция, които все още са неизвестни.
Името „кисело мляко“ трябва да произлиза от турската дума „кисело мляко“ и глагола „yoğurtmak“, което означава „да се комбинира“, се казва в съобщение за пресата, публикувано от MEDIAFAX.
Киселото мляко е консумирано преди хиляди години от народите в Близкия изток. Монголските воински племена на Чингис хан консумирали кисело мляко като храна и лекарство, а в Индия киселото мляко се смятало за една от най-здравословните храни.
- Кисело мляко, една от тайните на българското дълголетие
Повечето хора на възраст до 100 години живеят в Родопите в България, според The Guardian. Дълголетието на българите изглежда се дължи на редовната консумация на кисело мляко (българин консумира средно почти 30 килограма кисело мляко годишно).
Ученият Ели Метчников (1845 - 1916) пише научна статия за дълголетието на българските селяни в Родопите, като по-късно открива и назовава една от основните бактерии в тяхното кисело мляко - Lactobacillus bulgaricus. Според Metchnikoff това би предотвратило и унищожило чревните бактериални инфекции, а редовната консумация на кисело мляко би удължила живота. Ели Метчников е първият учен, който научно изследва и обяснява ползите за здравето от киселото мляко.
През 1908 г. киселото мляко започва да се разпространява в Европа като функционална храна с ползи за здравето.
- Първите кисели млека с пробиотични бифидобактерии стартираха от японците
Японците пуснаха първите кисели млека с бифидобактерии през 1977 г. (Morinaga) и 1978 г. (Yakult). Бифидобактериите са едни от най-важните пробиотични бактерии. Бифидобактериите представляват около 80% от чревната флора на кърмачетата. В зряла възраст броят на бифидобактериите намалява, затова се препоръчва да се насърчава функционирането на чревната флора чрез ежедневния прием на пробиотични храни.
- Във всяка диета киселото мляко е перфектна храна поради съдържанието на калций и протеини.
150 грама чаша кисело мляко съдържа средно 100 калории, 180 милиграма калций (осигуряват 20% от дневната нужда) и 5 грама протеин (осигуряват 10% от дневната нужда).
- Над 30% от световното население консумира кисело мляко редовно.
Румънците обаче консумират най-малко кисело мляко сред европейците. Въпреки многото ползи от киселото мляко, последните проучвания показват, че Румъния е на последно място в Европа по отношение на консумацията на кисело мляко и млечни продукти като цяло. Според статистиката румънец консумира средно по един пресен млечен продукт на седмица, в сравнение с френския - 5 продукта на седмица, българите - три продукта на седмица и поляците - два продукта на седмица.