Любимото ястие на Magret на французите

Magret, ястие, много популярно сред гастрономите.

Ново

Le Magret си предлага много хубав блог, за да го откриете, щракнете тук !

Foie Gras

Магрет, любимото ястие на французите

Според постановлението от 18 февруари 1986 г .: "Името" Magret "или" maigret "е запазено за мускулите на гръдната маса, съставляваща филето, взето от патица или угоена гъска за производството на Foie Gras.

Magret не включва мускулите на aiguillette и трябва да се представя с кожата и подкожните мазнини, които я покриват. Името "Magret" или "maigret" трябва да бъде допълнено от името на животинския вид, от който е получен продуктът ".

Месото му е прозрачно червено. Месото от магрет е постно и нискокалорично със 190 kcal на 100 g (без кожата). Magret Fat осигурява мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, за които е известно, че се борят срещу "лошия" холестерол.

Опушен и нарязан на тънки филийки, той носи ново облекчение на салатите и ще се откроява с ракла, сотирани ябълки и т.н.

Как да готвя „суров“ Magret ?

Всичко, което трябва да направите, е да отрежете Magret от страната на кожата, като направите кръстове с върха на ножа, след което го сварете от тази страна. След 5 минути разтопената мазнина се изхвърля, след това обърнете плътта на Магрет надолу, варете 3 минути, сол и черен пипер или нарежете на дебели филийки от около 1 см, варете ги в тиган или на барбекюто.

Пушени и изсушени патешки гърди

Също така намираме нарязания Magret, под формата "пушен или сушен", за да се насладите в смесени салати, с картофи в рокля, сотирани картофи, Raclette.

За да намерите рецептата за „Пълнени брошети от сини сливи, облечени в пушен магрет“, кликнете тук !

Кой готвач пусна Magret ?

Magret, супер модерно месо, малко история. да върнем на Цезар.

През 60-те години готвачът André Daguin (нашият цезар на гастрономията) предлагаше менюто на ресторанта си с червено месо, което се консумира почти само в Югозападната част: Нормално, тъй като само патици и гъски, които са дали своите Foie Gras, предлагат това постно месо ... освен това също наречен "постно".