Любимият хляб на Чаушеску влиза в Европа Evenimentul Zilei

Автор: AdamPopescu/Дата на публикуване: 27-10-2010 00:10

През 80-те два въздушни транспорта на Pecica pita пристигаха ежеседмично в Букурещ, на масата на диктатора. Сега местните власти се борят за нейния вкус да завладее Европа.

Кметът хвана горещата дюза с две ръце, вдигна я към лицето си и издуха киселата пара в ноздрите му. Отново го оставя на масата, счупва дебелата черупка от едната страна и я захапва. Има хора, които твърдят, че цялата тайна на легендарната яма Pecica (град на запад от Арад) е в тази черупка, че нейната дебелина поддържа сърцевината добра за ядене до десет дни.

Завита в конопена кърпа - това е най-добре - питата може да пътува далеч от малкия град. Например преди около 20 години той щеше да пристигне на закуската на Чаушеску. В наши дни, когато има международна изложба, тя пътува добре из цяла Европа, за да задоволи алчните чужденци.

Ако беше само кората, местните пекари можеха да бъдат спокойни, че никой няма да може да открадне хляба им от ръцете си: кората от това се пече само в пещи като тях, изградени от цигански тухли. „Тази тухла укрепва черупката и остава хрупкава и й придава толкова приятен вкус“, обяснява Нику Понта, собственикът на една от трите пекарни в Печица, които имат право да правят традиционна пита.

Преди да направите такава фурна, трябва да отидете след разрушаването на къщи от времето на Австро-Унгарската империя и да помолите собственика да остави вашата тухла. "Наистина не откривате, че тази тухла е на 100-200 години. През 91 г. ходех няколко месеца, докато я намерих. Имах късмета, че някой събори къщата и ми я даде", казва мъжът. Това е целият проблем. В противен случай четири стени около фурната могат да повдигнат всеки.

Няколко стъпки
Разбира се, самата рецепта е ценна. Ако обаче инструкциите на старейшините се спазват изцяло, процесът ще отнеме четири часа вместо два и - с три фурни за един ден - пекарните скоро ще фалират.

Основна разлика би била, че преди това е била извара вместо мая. "Състоеше се от старо тесто за хляб, съхранявано в конопен плат, пшенични трици и хмел. Хмелът имаше антисептична роля. Това всъщност беше старата мая. И когато искахте да замесите хляба, той беше напоен с вода. хладка ", казва Маринела Петран, ръководител на Службата по земеделие в кметството на Печица. Оттук и местната поговорка „гореща вода като пита“. След това трябва да знаете още нещо: „месете хляба, докато лъчът се изпоти“. Тук се измерва времето.

Това е цял свят, който се върти около хляба. Кметът Петру Антал сега иска да му върне достойното място, след като този чудотворен продукт е забравил част от прехода. На първо място, тя се бореше за повторното ни зло като традиционен продукт, защото се появиха всякакви предприемачи, които се бяха събрали на пазарите на Арад и продаваха печица, приготвена кой знае къде. "Печица пита ли е?" „Да“. „И къде се прави?“ "La Curtici". Сигурно изглеждаше така, но вкусът не можеше да бъде лесно копиран.

С вестниците той отиде сравнително бързо. Националното признание е получено за една година с помощта на Дирекция за земеделие в Арад. "Трябваше да сме много ясни как се прави хлябът, от какво е направен. А житото и всичко, което слагаме в хляба, трябва да са от района", казва кметът Антал.

Следващата стъпка ще бъде европейско признание. Подходът е подобен на подхода на национално ниво и Министерството на земеделието и някои румънски евродепутати изразиха подкрепата си. „Когато успеем, свързваме продукта директно с Pecica и когато всеки друг производител иска да го направи, той не може да го направи без разрешение“, казва Маринела Петран.

Кметството също ще постави хляба върху лого, което ще инсталира на входа и изхода на населеното място. Кметът видя подобно нещо, когато преминаваше през Унгария: голям лук, кацнал отстрани на пътя, символът на комуна, която очевидно е известна със своя лук. Точно така: да видиш голям хляб, докато стъпваш в Печица, да знаеш какво те очаква. КОНКУРЕНЦИЯ

Пекарни, които зачитат традицията

„Изяде дните ми, докато го направих!“, Казва Нику Понта, собственик на една от трите пекарни, на които е позволено да пекат пита Pecica. Фабриката е построена през 92 г., но с влизането в Европейския съюз всичко трябва да бъде разрушено, с изключение на фурната, и да бъде възстановено в съответствие със стандартите. Сега той произвежда около 700 килограма пита, която продава за три леи за килограм. Наскоро тя поскъпна от 2,5 леи, след като по-скъпото брашно започна да идва и при него.

Не е голяма работа с пита, Нику Понта едва покрива инвестицията си, но все още не си прави труда. Най-старата пекарна е тази на Valeriu Ţigu. Построен е през 1923 г., но фурната е възстановена през 70-те години. Тук се правят шест хляба за един ден.
Не е много, но е достатъчно, за да поддържате бизнеса на повърхността. В местността има и фабрика за голям капацитет, издигната от нулата преди две години. Всички те блестят отвътре. При оборота, който има, собственичката Фабиола Гавруца казва, че дори не е била принудена да увеличава цената на хляба - остават й 2,8 леи за килограм. Нека има хляб за всички!

Черният хляб на комунизма се даваше на животните

"И по време на комунизма - когато игото вече беше започнало да се събира - това беше направено. Това беше пекарна на потребителската кооперация, която правеше черен и получерен хляб за населението. Но на ОСП оставаха пекарните от миналото, където се произвеждаше бял хляб. четири килограма, за тези, които са били членове на земеделското сдружение. Оттук достига до хората. ",кметът си спомня.

Черен хляб, приготвен в държавни пекарни, беше сервиран на картата. Отивахте с картата и чека, че сте взели хляба си този ден. Добре, този хляб не се ядеше наистина в Pecica. Даваше се на кучета, птици, прасета.

„Трябваше да се оправдаеш, не можеше да кажеш, че си взел от пекарната, че само онези, които са били кооператори, са взели оттам“, Антал обяснява.

"Спомням си как баба ми и много жени в селото месиха хляб вкъщи и го занасяха във фурната на кооперацията, за да го изпекат. Поставиха бележката с номера на къщата и тръгнаха след нея и я взеха. Това беше до 80-те. Беше "Какви услуги знам? Защото винаги знаете къде се прави най-добрият хляб? В юргана. Баба го омеси добре и го сложи там. След това оформи тестото и след това го взе да се пече." това два пъти седмично ",казва Маринела Петран.

Този добър хляб се беше превърнал в привилегия извън рамките на местността. Николае Чаушеску посети Печица три пъти: през ’82, през ’84 и през ’87. При второто посещение първият другар опита вкус от пита и изглежда, че тя остана в душата му. "Чрез дискусиите с комунистическите лидери в окръга Чаушеску стигна до заключението, че е добре да бъде изпращан от време на време в Букурещ", обяснява Петру Антал, тогава пионер.

„От време на време“ обаче означаваше точен график: вторник и петък, рано сутринта. В 6.00 часа 50 хляба, поставени в красиви кошници, тръгнаха от Печица към Арад, оттам със самолет и след това до кухнята на президентската резиденция. След три часа той беше там, наслаждавайки се на „кормчията“.

Утре в "Evenimentul zilei"

Стотици пенсионери стоят на опашка за безплатен хляб всяка седмица пред портите на неправителствена организация. Образ, напомнящ на комунизма.