Любимата топла закуска на професор Преображенски - обожавам да готвя - Страната на майките

"... само хазяи, които не са били отрязани от болшевиките, ядат студени закуски и супа. Човек, който уважава себе си и в най-малка степен, използва топли закуски."
М. Булгаков "Кучешко сърце"

Да започваме:
1) Нарежете филийки хляб на ивици (аз правя от една филийка 3-4 ленти, тоест правоъгълниците са 2 см широки и около 6 дълги), поръсвам със сос Уорчестър и пържим до хрупкавост
2) Изплакваме черния дроб (никога не знаете къде е лежал там, не при пилетата, в магазина, разбирате), нарязваме (не можете дори парченца - раздробяваме, без да щадим ръцете си, в същото време можете представете си, че това е вашият шеф), ние гасим в масло, докато се сготви (къкри бързо - ако преекспонирате, черният дроб ще стане дървен и сух, накратко, ако кръвта не се стича, когато забиете нож в парче черен дроб, черният дроб е готов). В края на пърженето (когато вече е позлатено), налейте коняк и заквасена сметана (по-добре е да вземете мазна заквасена сметана - аз приемам Valio Finnish 42%).

---