Любима рецепта за веган борш; Вегантин
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Повече информация, включително как да контролирате бисквитките, можете да намерите тук.
Днес има веганска рецепта за обилна яхния от цвекло, която не изисква никакъв месо или телешки бульон. Борщът произхожда от Източна Европа - рецептата е много добре позната в Русия, Украйна и Полша. Еврейските имигранти донесли борш в САЩ, където рецептата също е изключително популярна.
Цвеклото е в сезон от септември до ноември - с други думи, можете да получите клубените много евтино на седмичния пазар. За тази рецепта определено трябва да използвате пресните грудки, а не киселите или предварително сварени от буркана.
Цвеклото е един от любимите ми зеленчуци, когато навън стане по-студено. Супер здравословен и, между другото, също суров на вкус в салати или на хляб.
Между другото, можете предварително да приготвите борш и да го замразите на части. Винаги много удобен, когато става въпрос за приготвяне на храна!
Съставки за по-голяма тенджера (3-5 порции)
1-2 червен лук или 1 по-голям зеленчуков лук
2 скилидки чесън, зеленчуков бульон, черен пипер, олио, лимонов сок, соев сос, бахар (по желание), оцет от бяло вино (по желание)
подготовка
Обелете и нарежете цвеклото - не забравяйте да носите ръкавици за еднократна употреба, тъй като сокът се изтрива много интензивно.
Сега нарежете лука, целината, морковите, чесъна и нарежете зелето на ивици.
Сега изпотете лука и чесъна, докато станат прозрачни. След това добавете целината, морковите, цвеклото и бялото зеле - разбъркайте добре! Когато всичко е меко и стъкло, можете да деглазирате с около 1,5-1,7 литра зеленчуков бульон и да го оставите да къкри на ниско ниво, като разбърквате от време на време. Ако е възможно, използвайте капак.
След около 50 минути можете да добавите пипер, бахар, соев сос, оцет и малко лимонов сок на вкус. Оставете го да стръмни малко преди сервиране и при необходимост се запазете на топло.
Сервирайте веганския си борш с магданоза с плоски листа. Хлябът с обилна кора се съчетава идеално с него!
Бакшиш: Като вариант можете да задушите малки парченца ябълка - това внася малко плодова свежест в рецептата!