Лято в буркан или как се появи консервирането на плодове, Сладко меню

В края на лятото нашите кухни са като мини фабрики: сироп бълбука внушително в медни вани, батериите с консерви стоят, капаците са готови. В крайна сметка наистина искам да хвана парче лято в буркан и да го скрия по-дълбоко на рафта.

Всеки буркан желе е докосване до дълга история, водеща до света на прекрасни и разнообразни вкусове. Историята е не само кулинарна, но и лична: сладкото идва от детството. Той е свързан с невероятни открития на вкуса, приключения в търсене на желания буркан и ликуване, когато отворят любимите си през зимата. Нека да разберем колко време конфитюрът отне модерния си вид.

Как конфитюр и други екстри се появиха в Европа

Изкуството на опазване на плодовете датира от древността. Всичко започна с захаросани плодове. Традицията датира от първи век, когато древните римляни са използвали мед за съхранение на плодове, а не за приготвяне на сладкиши. Те бяха захаросани с месеци, понякога години. Фурмите, ябълките и сливите бяха особено популярни.

През Средновековието се появява захарта - тя е по-евтина от меда и става основа за бонбониране на плодове. Те се превърнаха в любими на всички церемониални празници: те бяха представени на специални гости под формата на малки дражета.

---