Лятна салата с гъби, печени семена и тиквено масло
21 юли 2014 г. - Кристоф Херман < 25 Kommentare >
Преди няколко години пътувах до Щирия и посетих приятелите си Верена и Андреас (с които миналата година също ходихме на туризъм във Франконска Швейцария). Първата вечер ядох нещо просто, но вкусно в ресторант близо до Грац: Гъба gröstl с дресинг от тиквено масло и ябълков оцет.
Обратно в Германия гъбата gröstl бързо се превърна в едно от стандартните ми ястия. Междувременно ме вдъхнови да създам лятна салата с пържени гъби, пресни билки и печени семена. Ореховият, плодов и кисел вкус на дресинга идеално се съчетава с него.
Листните салати са в сезон при нас през топлите месеци и след това се отглеждат и на местно ниво. Билките идват най-добре от вашата собствена градина или балкон.
Разбира се, можете да варирате тази рецепта според вашия вкус, бюджет и хладилник. Обичам да давам на лятната салата допълнителен витаминен удар, като добавям четвъртинки от домати, ленти черен пипер или настъргани моркови. Пресните кълнове или разсад правят добър топинг.
За 4 порции:
250 г листни салати, напр. Б. ендивия, маруля от дъбови листа, лоло росо, латугино, рукола, млад спанак
1 шепа билки за салата, напр. Б. магданоз, див лук, босилек, градински кресон
6 супени лъжици ядки, напр. Б. слънчоглед, тиква, кедрови ядки, сусам
150 г гъби
2 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици ябълков оцет
сол
пипер
6 супени лъжици тиквено масло
- Измийте марулята, пресушете и, ако е необходимо, накълцайте.
- Измийте и нарежете билките за салата (ако е необходимо).
- Препечете семената в тиган без масло.
- Почистете гъбите, нарежете ги на тънки филийки и ги запържете в тиган в зехтин.
- За штирския дресинг смесете оцет със сол и черен пипер, докато солта се разтвори. След това постепенно добавете тиквеното масло и разбъркайте до емулсия.
- Смесете марулята, билките и гъбите с дресинга.
- Подредете в чинии и сервирайте поръсено с печените камъни.
Съвети:
- Тази лятна салата е вкусна и като суров зеленчук. Просто се въздържайте от пържене на гъби и семена.
- Тиквеното масло и тиквените семки са истински производители на здраве. Те имат антиоксидантно, противовъзпалително, понижаващо холестерола и съдоразширяващо действие. Твърди се също, че имат положителни ефекти върху доброкачественото уголемяване на простатата.
За да не пропуснете статии, можете да се свържете с мен тук: Бюлетин, Facebook, Instagram, Twitter, RSS емисия
Мартин 21 юли 2014 г.
Мисля, че е смешно - вчера за първи път купих масло от тиквени семки и днес пишете колко е здравословно и доставяте рецепта за него. Благодаря! Можете също така да направите салата с балсамов оцет?
Да, това беше пренасяне на мисъл или хубаво съвпадение!
Трябваше да направя и лятната салата с балсамов оцет, защото свърших ябълковия оцет. Можеш да го ядеш, но ми харесва повече с ябълков оцет;-)
@Martin: Винаги комбинирам масло от тиквени семки с балсамов оцет. Мисля, че е страхотно (ябълковият оцет не е моята чаша чай). Също така вкусва много вкусно с цвекло и моцарела (но за съжаление не е веган).
Всичко, което има добър вкус, е позволено, Нане.
Ябълковият оцет може да бъде истинско вкусово изживяване. Евтиният, който имаме в момента, е доста кисел. Преди това имах такъв, който беше значително по-скъп и имаше чудесен плодов вкус и само леко кисел.
Като страна: За съжаление, (ябълковият) оцет често не е веган. Ако купувате естествено мътен оцет, приготвен от неконцентриран сок (който и без това трябва да е най-здравословният), като веган трябва да сте на сигурно място.
Марго С. 22 юли 2014 г.
Седя тук и се чудя какво да ям тази вечер ... И вашият бюлетин идва с тази рецепта:-)
Обичаме гъбите и никога не сме ги яли в комбинация с тиквено масло!
Благодаря за хубавото предложение, ще бъде тествано днес.
С Най-Добри Пожелания
Любопитно ми е как ви харесва.
PS: Между другото, гъбата gröstl също се приготвя за нула време: Запържете гъбите или други гъби с зелен лук в малко зехтин. Добавете наситнен магданоз и полейте със штирския дресинг. Хлябът върви добре с него.
Клавдия 22 юли 2014 г.
Тиквеното масло е най-вкусното нещо някога!
Също така обичам да правя подобна салата, в която не само търкам гъби, но също така (или вместо това) чушки, тиквички, патладжани или домати и след това обезмаслявам с балсамов оцет. Но веднага след това от печката - остатъчната топлина в тигана е достатъчно гъста, за да комбинира зеленчуците с балсамовия оцет.
След това подправете антипастите с малко сол и черен пипер, оставете малко да изстинат и залейте със зелената салата. Олиото от тиквени семки идва на върха в самия край.
Има предимството, че дори не е нужно да смесвате дресинг за салата и че можете също да използвате зеленчуци за салата, които може да не искате да ядете сурови, защото вече не са напълно пресни.
Във всеки случай мога да се заблудя и сега заразих с него цялото си семейство.:)
Добра идея да използвате не само гъби, но и други зеленчуци, Клавдия! Ще го изпробвам скоро, но по-скоро като антипасти към хляба. Твърде много топли зеленчуци трябва да накарат листата от марулята да рухнат, нали?
Клавдия 22 юли 2014 г.
Това зависи от салатата. С хрупкавите летни сортове, които вече са на разположение, това издържа малко.
Освен това така или иначе не остава за дълго при нас!; O)
Sol 22 юли 2014 г.
Ями, изглежда вкусно, добре че съм сит!
Наскоро за първи път опитах масло от печено тиквено семе, ПОЕМА!
Утре ще има тази салата с това масло, което вече знам, че ще има страхотен вкус ...
Благодаря и поздрави
Сол
Мартин 22 юли 2014 г.
Все пак купих ябълков оцет. Днес имах тази салата и много ми хареса. Сега има още и бих искал също да опитам печено от гъби.
Клаус Хериг 22 юли 2014 г.
… много вкусен !
На вашата снимка все още държите филия пълнозърнест хляб в лявата си ръка, така че „стихотворението за салата“ да се превърне в пълноценно хранене.
Бих го направил така, може би намазан с прословутото ми "билково масло" -
Състои се от добро масло, почти същото количество чесън, малко сухо бяло вино, каменна сол и много магданоз .......
@ Сол
И как беше на вкус?
@ Мартин
Страхотно е, че ви хареса!
@Klaus
Това е лявата ръка на Стефи:-) Разбира се, прав сте, че лятната салата с малко пълнозърнест хляб (или крутони) се превръща в пълноценно хранене. Единственото нещо, което не получавам на хляба си, е масло;-)
Наистина ли препоръчвате специални масла за вегани или вегетарианци заради омега 3 или 6 мастните киселини? А колко разновидности и кои купувате тогава? Толкова минималистично. Трябва да се придържаме към темата.:) Лененото масло е доста скъпо за малкото количество. Но определено не ви трябва много. Тогава отоплението нарушава?
Поздрави от климатичната ми камера (тавански апартамент 30 ° C)
Таня
Доколкото знам, лененото масло не трябва да се загрява. Дори имаме ленено масло в магазина за здравословни храни, който е в хладилника. Това се натиска директно, което също не трае дълго (затова все още не съм го пробвал).
lg Nanne
Тъй като обичам да готвя много и обичам да готвя, имам нужда от висококачествени растителни масла. Веднъж не ми пука за минимализма;-)
Ако е възможно, купувам нерафинирани, студено пресовани, местни масла с биологично качество. Обръщам по-малко внимание на цената, особено след като обикновено използвам само фино масло, тъй като има много калории.
В момента имаме тиквено масло (по-скоро не е подходящо за отопление), скъп ароматен зехтин (за салати, за рафиниране, за чеснов хляб), малко по-опростен зехтин (за отопление, особено за средиземноморската кухня), ленено масло (за салати и за пречистване; както пише Nanne, не загрявайте и не съхранявайте в хладилника; Barbara Rütting препоръчва да се яде супена лъжица от него всеки ден), безвкусно рапично масло (напр. за азиатска кухня) и сусамово масло (неподходящо за отопление, вкусно за ароматизиране на азиатски ориенталски ястия).
Много поздрави от Франкония
О, благодаря и на двамата.
тази година тиквеното масло от Щирия трябва да се превърне в рядкост. Хубавото време за нещастие си направи пакостите:(
Но аз съм абсолютен фен на щатското злато
Но това не е добра новина. Ще трябва да попълня запасите от тиквено масло;-)
Ако дойдете лично в Щирия, за да попълните запасите си, не забравяйте да се свържете - тогава бихме могли да имаме мини блогър среща в Грац.
Вашата рецепта за салата звучи страхотно!
Направих го веднага - наистина вкусно:-) Благодаря за вдъхновението! LG Franzi
@ Мария
Имате предвид, когато пресичате Алпите от Залцбург до Триест? Не минава през Щирия. Но когато съм в Грац, обичам да се свързвам;-)
@Franzi
радвам се!
Не, в публикацията си пишете за приятели в Щирия и Есен в Грац - помислих си, ако отново сте в района.
Зелената птица Даниела също живее в Грац.
Двамата все още живеят в Щирия, но вече не в Грац.
Много поздрави
Клеменс 31 октомври 2017 г.
Все още ли е възможно през есента нали?;) Ще пробвам и след това ще ме уведоми.
Кой пише тук?
Можете да ме намерите и тук
Просто в съзнание 150 000 показвания на страници на месец, 19 000 последователи в социалните медии, 15 000 абонати за бюлетини и 1300 абонати на RSS емисии.
Книгата за блога
Моят съветник „Проектът за минимализъм - 52 практически идеи за това да имаш по-малко и да бъдеш повече“ е в началото на септември 2020 г. като Книга и електронна книга в Gräfe и Unzer (GU) публикувано. Можете например да получите подвързаната книга безплатно в Германия поръчка от света на авторите. В тази статия в блога има още информация и тук Прегледи в пресата и източници на доставки.
Аз съм 1735 км и 2,2 милиона стъпки за 73 дни от най-южната до най-северната точка на Германия Забавлявам се. Това, което съм видял, преживял и научил, ще разберете с думи и снимки в моята електронна книга. С GPS следите и оценките на сцената можете да изкачите най-красивата сцена. Щракнете тук за повече информация и 14 страници поглед към електронната книга.