ЧИЛИ; ВАНИЛИЯ Кнедли на пара с китайски пикантен гъбен пълнеж

ГАСТРОБЛОГ НА ZSÓFI MAUTNER - основан през 2005 г.

Страници

Неделя, 14 октомври 2007 г.

Кнедли на пара с китайски пикантен гъбен пълнеж

пара
Ако сте импулсивен купувач, това е по-скоро лошо, отколкото добро - често под въздействието на моментната жега купувате неща, за които всъщност съжалявате, когато излезете от магазина. Що се отнася до две готварски книги, напоследък си мислех, че ще ходя по подобен начин, едната от които се е случила, другата - най-малкото. Една от новите книги на Nigella е Nigella Express, което е много приятно. (и за толкова много добро може да се каже за това).

Другото, което от своя страна се оказа едно от най-вълнуващите придобивания в последно време, е книгата на Пол Гейлър „Чист вегетарианец“, по-малко позната за мен. Пол Гейлър е известен британски готвач, който е най-известен със своите може би най-гурме вегетариански творения. (За сравнение, авторът на първата глава за сосовете в Книгата на готвачите, която също е изключително популярна у дома.) Във всеки случай в книгата му са изброени гениални - креативни и иновативни зеленчукови ястия, които съчетават класика с предимно азиатски и близкоизточен аромати. Капоната от цвекло, супа от пшеница от шафран, моркови агноки с карамелизиран праз, леща буйябеза, карфиолов тажин - да назовем само няколко. В Mmér, ако всичко е вярно, това лято излезе книга: Paul Gayler: Вегетарианска храна - Апетитно вегетарианска - дали е същата книга, не знам дали.

Началната рецепта за книгата е тази лъжичка. Автентичната китайска версия, char siu bao, е пълнена с лепкаво, сладко свинско месо, а юфката му е дрожди. Ял съм го и преди, но никога досега не съм го правил - което от своя страна изглеждаше отчетливо просто, затова скочих върху него. Направих тестото по рецепта, а не плънката изобщо, защото рецептата пише фъстъчено масло, което изобщо не ми липсваше. Крайният резултат: супер, но всъщност плънката е най-добрата - следващия път, когато направя това, мисля, че може да бъде чудесно за пилешки гърди, може би заредени. Бамбуковите параходи се правят най-лесно, но могат да бъдат и в други параходи. Сосовете се предлагат в обикновените магазини и те ще имат този вкусен, опушен вкус, но не мисля, че можете да ги опитате със соев сос без тях. Сместа от пет подправки, от друга страна, е важна.