LIVER, интелигентна калорийна бомба
* Тази статия се появи в днешното списание Sănătatea, издание №. 11.
Скара на скара или в тиган с картофено пюре и кисели краставички до него ... Ммм! Но дали са толкова здравословни, колкото и вкусни?
100 g черен дроб съдържа 5 пъти препоръчителната дневна доза витамин А. Прекомерната консумация може да доведе до натрупването му в организма, последвано от гадене и други неприятни симптоми.
Някои също могат да натрупват излишно желязо
От една страна, те са богати на желязо и други ценни хранителни вещества, а от друга, съдържат много холестерол. В крайна сметка черният дроб е вредна храна?
С добри и с лоши
Съдейки по съдържанието на витамини и минерали, черният дроб би бил сред най-богатите на хранителни вещества храни на планетата. Малка порция от 100 g ни осигурява над 100% от дневната нужда от витамини A, B12, B2, но също така и значителни количества B1, B2, B3, B9, C, D, E, желязо, калций, калий, магнезий, фосфор, селен, цинк. Но и в 100 г черен дроб намираме, освен 25 г доброкачествен протеин - бъдете внимателни! - 4,7 g мазнини, от които 1,6 g наситени и 450 mg холестерол (сравнително, голямо яйце има около 240 mg холестерол).
Относно калориите ...
Нещата не изглеждат зле, особено когато ги сравняваме с подобни храни, които обикновено ядем.
„Както готвеният, така и печеният пилешки дроб (чрез задушаване, печене на скара или печене) съдържа около 165 kcal/100 г. Що се отнася до говеждия черен дроб, приготвен по същите методи, той има още няколко калории, наближава 200 kcal/100 г. За сравнение, пилешката кожа на скара без кожа съдържа 193 kcal/100 g ", обяснява Михаела Посей, специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания, Клиника Smart Nutrition
Не за всички
Доколкото оценяваме вкуса им, черният дроб не е идеалният избор за всеки. Тъй като е много богат на протеини, той трябва да се избягва от хора с подагра, чернодробно или бъбречно заболяване. Друг основен недостатък на тази храна е голямото количество холестерол, което съдържа, аспект, на който трябва да се обърне внимание, особено на тези с висок риск от сърдечно-съдови заболявания.
Как да ги ядем
За да не се превърне черният дроб в калорична бомба, никога не трябва да ги пържим в олио. „Черният дроб може да бъде просто на скара, варен или задушен. Препоръчвам на пациентите си да го задушат с лук и доматен сок и да го консумират с картофено пюре (приготвено с мляко) и салата от прясно зеле “, съветва д-р Михаела Посеа.