Ливанска муджадара; Лесна и здравословна рецепта!

Мухадара е рецепта за леща и ориз в Близкия изток с карамелизиран лук. Необходими са ви само три съставки, за да приготвите това лесно веганско, високо протеиново ястие

Време за приготвяне: 15 минути

Ако има едно ястие, което е любимото ми ястие в кухнята ми, то е това автентична рецепта за муджадара. За мен това е една от онези рецепти, при които ястието е по-голямо от сумата на частите му. По принцип това са само три съставки, но е невероятно как тези съставки се събират толкова красиво! И това е всичко в Как се приготвят тези три артикула! Муджадара е евтина, вкусна и питателна рецепта!

Какво е муджадара?

Муджадара е арабска дума, която означава „петна“. По принцип е така състоящ се от леща, ориз (или булгур) и лук. И казват, че лещата, приготвена с ориз, прилича на петна (пъпки). Това е странна аналогия с храната. Въпреки това, рецептата е древна и много традиционно ястие от Близкия изток.

Често се нарича фермерска храна, тъй като е толкова евтина и лесна за приготвяне. И има много варианти на рецептата, но аз научих тази от моите ливански родители. В някои региони муджадара се нарича ястието, приготвено с леща и булгур. Мудардара е ястието, приготвено с леща и ориз.

Какви съставки са ви необходими?

Това са основно леща, ориз и лук. Ще ви трябва и малко зехтин. Но това са почти основни скрити предмети от Близкия изток, които винаги имам при себе си.

лещи

Традиционно следвате рецептата зелена или кафява леща. Трябва да бъде доста лесно да се намери в повечето хранителни магазини, особено магазини за здравословни храни като Whole Foods или Sprouts. Не използвайте червена леща въпреки че те често стават много меки и кашави, когато се готвят. Искате лещата да остане тактична и цялостна в тази рецепта за муджадара (мудардара).

ориз

Можете да използвате почти всеки вид ориз, който искате. Ако използвате кафяв ориз, ще трябва да увеличите времето за готвене. Предпочитам бял ориз (дълъг или къс), защото традиционно се прави така. Вместо ориз можете да използвате булгур или напукана пшеница.

Лук

Лещата и оризът могат да бъдат доста скучни сами по себе си. Така че лукът наистина събира ястието заедно. Трябват ви много лук. Препоръчвам да го използвате 6 цели лука. Ще нарежете, изпържите и смесите повечето от тях с лещата и ориза.

След това нарежете последния лук на филийки и ги карамелизирайте, за да сервирате върху муджадара/мудардара. Ако мислите, че има твърде много лук, просто си помислете, че някои от моите роднини всъщност удвояват лука ! Повече е повече 🙂

Как се прави муджадара

Подготовката за приготвяне на автентична рецепта за муджадара започва с измиване на ориза и лещата и приготвяне на много кълцане. След това сварете лещата с вода, докато омекне. След всичко, Сложете ориза върху лещатаи ги сварете заедно с вода.

Докато лещата и оризът се готвят заедно, Запържете нарязания лук до тяхното златисто кафяво и Запържете нарязания лук докато станат хрупкави и карамелизирани. Всяка отнема около 10-15 минути, така че определено е любовна работа! И когато бързам и готвя само за децата, оставям карамелизираните заливки от лук.

Искате нарязания лук да получи такъв наситено златистокафяв цвяти тук идва целият вкус!

искаш да Нарязаният лук ще стане още по-тъмен и всъщност хрупкав. Поддържайте огъня на средна температура и когато станат златистокафяви, увеличете котлона, за да хрупка лука. Хрупкавият лук отгоре наистина извежда ястието на следващото ниво! Това е прекрасна криза, която оживява това успокояващо ястие.

В крайна сметка ще го направите Смесете нарязания лук със сместа от леща и оризПодправете с кимион и разбъркайте всичко заедно. Когато сте готови за ядене, можете да добавите толкова хрупкав лук, колкото искате.

Какво да сервирате с муджадара

Ястието се състои само от три съставки, но е доста балансирано ястие с протеини и фибри (леща), зърнени храни (ориз) и зеленчуци (лук). Това е прекрасно веганско ястие и се сервира самостоятелно като предястие. Традиционно в Ливан ние сервирайте с малко пълномаслено кисело мляко или гръцко кисело мляко.

Също така е много често да се сервира това с някои зеленчуци като репички или салати от Близкия изток като фатуш или табуле.

Съвети за приготвяне на муджадара

Използвайте правилния тип лещи. В магазина има толкова много видове лещи. Рецептата върви добре с повечето от зелената и кафява леща, които съм опитвал. Не използвайте обаче червени/оранжеви лещи. Тяхната текстура е по-мека и се поддава на гъста консистенция за рецептата за муджадара (Мудардара).
Погрижете се за готвенето на лещата. Както при много зърна, времето за готвене на лещата може да варира в зависимост от вида на използваната леща. Прочетете инструкциите за опаковката и ги пригответе първо al dente, тъй като те ще продължат да готвят с ориза.
Бъдете търпеливи, докато приготвяте лука. Освен готвенето на лещата и ориза, лукът ще отнеме по-голямата част от времето. Има много кълцане и много пържено. Можете обаче да използвате кухненски робот или други режещи инструменти, за да улесните готвенето, а можете да използвате два тигана едновременно, за да изпържите двата вида лук.
Обърнете внимание на цвета на лука при пържене. Лукът играе толкова важна роля в това ястие. Така че, ако се покафенят твърде бързо и не равномерно, намалете топлината под средата. Ако забележите нещо залепнало по дъното на саксията, можете да намажете тигана с няколко капки вода и да изстържете частите. Но вие искате лукът да е с наситено кафяв цвят и да не се изгаря.

Тази автентична рецепта за муджадара е една от любимите ми, които научих от родителите си. Той използва основни консумативи, изключително успокояващ и прави добре балансирано, питателно хранене! Така че, ако се опитвате да пресъздадете тази ливанска рецепта или търсите нови вегански рецепти, опитайте тази!

Още традиционни ливански рецепти

Ако сте опитали, ще се чувствате здрави Рецепта за ливанска муджадара Ако имате рецепта или друга рецепта на FeelGoodFoodie, не я забравяйте Оценете рецептата и ми оставете коментар по-долу! Бих искал да чуя за вашия опит. И когато сте снимали няколко снимки от него, споделете го с мен в Instagram, за да мога да публикувам историите си!

Ливанска муджадара

Време за приготвяне: 15 минути

съставки

2,5 чаши зелена или кафява леща

4 супени лъжици зехтин разделени

6 лука 5 нарязани и 1 филийки

1 чаена лъжичка смлян кимион

ръчно

Изплакнете и прецедете лещата и я поставете в голяма тенджера с 5 чаши вода. Оставете сместа да заври, след това оставете да къкри и варете около 15 минути, докато лещата омекне.

Изплакнете ориза, сложете го в тенджерата с леща и подправете със сол. Добавете 2 чаши вода, оставете да заври, след това заври и варете около 15 минути, докато оризът омекне.

В отделен голям тиган загрейте две супени лъжици зехтин на умерен огън и запържете нарязания лук за около 10-15 минути до златисто кафяво. Изсипете отгоре сместа от леща и ориз, добавете кимион и разбъркайте.

В същия голям тиган, в който се готви лукът, загрейте останалия зехтин на умерен огън и запържете нарязания лук за около 15 минути, докато стане златисто кафяв и карамелизиран. В последните минути след пърженето на лука, можете да загреете, за да получите хрупкава текстура.

Сервирайте карамелизирания лук върху муджадара с кисело мляко и мента, ако желаете.

Забележки

Склад: Съхранявайте всички остатъци в херметически затворен контейнер. Те се държат в хладилника около 4-5 дни. Инструкции за замразяване: Можете да замразите муджадара до 3 месеца. За да загреете, размразете в хладилника за една нощ и загрейте в микровълновата. Направете съвети: Можете да нарежете лука до един ден предварително и дори да карамелизирате нарязания лук предварително, за да намалите времето за подготовка. Доставяне: Можете да намерите зелената леща на пазарите в Близкия изток, в магазините за здравословни храни или дори в големите супермаркети, често с други близкоизточни съставки. Замяна: За най-добри резултати следвайте рецептата, както е. Ето обаче някои често срещани заместители, които биха работили добре в тази рецепта.

Можете да използвате кафява леща вместо зелена леща.
Вместо бял ориз, можете да използвате кафяв ориз или булгур/напукана пшеница.

Хранене: Моля, обърнете внимание, че предоставеният етикет за хранителна стойност е приблизителна оценка, базирана на онлайн калкулатор за хранене. Зависи от конкретните съставки, които използвате. Тази информация не трябва да се използва като заместител на съвета на професионален диетолог. Хранителната стойност се отнася за една порция без добавки.

хранене