Ливанска ливанска храна
Муджадара е рецепта с леща и ориз от Близкия изток, приготвена с карамелизиран лук. Необходими са ви само 3 основни съставки, за да приготвите това веганско ястие, богато на протеини.
Изплакнете лещата, прецедете я и я поставете в голяма купа за готвене с 5 чаши вода. Сварете тази смес, след това намалете котлона до минимум и покрийте тенджерата, докато лещата омекне (за около 15 минути). По-голямата част от течността ще се абсорбира.
Измийте ориза, след това го прехвърлете в тенджерата с леща и подправете със сол. Добавете две чаши вода и сварете сместа. Намалете котлона до минимум и гответе покрито, докато оризът омекне (около 18 минути). Поставете тенджерата на огъня и оставете ориза да почива в тенджерата за около 5 минути, без да взимате капака.
В голям отделен тиган загрейте две супени лъжици зехтин на умерен огън и запържете накълцания лук до златисто кафяво (около 10-15 минути). Прехвърлете върху лещата и оризовата смес, добавете кимиона и разбъркайте, за да комбинирате всички съставки.
В същия голям тиган, в който сте приготвили лука, загрейте останалия зехтин и запържете нарязания лук, докато покафенее и карамелизира (около 15 минути). През последните две минути пържене можете да вдигнете топлината от средна на висока, ако искате лукът да получи хрупкава текстура.
Карамелизираният лук се сервира като гарнитура върху муджадара, с кисело мляко и мента.