Листовка за кресон и как да се използва
Крес или блатен киселец е многогодишно растение, богато на хранителни вещества, което се среща в изобилие близо до извори и покрай бавни води. Това растение се отглежда от древни времена за хранителни и медицински цели в Европа, Централна Азия и Америка.
Научно наименование: Nasturtiumfficianale.
Това бързорастящо растение е част от семейство Brassicaceae и е тясно свързано с горчица, градински кресон, зеле, рукола и др.
Растението има малки, овални, наситено зелени и сочни листа с високо съдържание на влага. Листата имат остър, пиперлив и леко кисел вкус, донякъде като горчица и градински кресон (Lepidium sativum). През лятото се появяват клъстери от малки бели цветя, които се превръщат в малки капсули, съдържащи два реда семена. Зрелите семена също са годни за консумация.
летливо масло, гликозиди, фибри, животински протеин аргинин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, треонин, фенилалинин, метионин, триптофан, валин, фолиева киселина, кумарини.
Витамини: A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E, K
Минерали: калций, фосфор, калий, желязо, натрий, магнезий, мед, манган, цветя, сяра, хлор, йод, германий, силиций, цинк
Действия: антибиотик, антибактериално, диуретично, отхрачващо, стимулиращо, храносмилателно, устично, антискорбутно, антисептично, антиоксидантно, тонизиращо.
Ползи за здравето
- Това е склад на много естествени фитонутриенти със свойства за укрепване на здравето и превенция на заболяванията.
- Той е един от зеленолистните зеленчуци с много ниско калорично ниво (само 11 калории на 100 г сурови листа) и съдържа незначително количество мазнини. Като богат антиоксидант, с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини, той често е зеленчук, препоръчан в програмите за контрол на холестерола и намаляване на теглото.
- Листата и стъблото съдържат глюконастурций, глюкозинолатно съединение, което придава пиперлив вкус. Изследванията показват, че се смята, че продуктът на хидролизата на съединението глюконастуртин, 2-фенетил изотиоцианат (PEITC), е полезен за предотвратяване на рак чрез инхибиране на фази I ензими.
- Пресният кресон има по-висока концентрация на аскорбинова киселина (витамин С), отколкото някои плодове и зеленчуци с това хранително вещество. 100 g листа осигуряват 47 mg или 72% от RDA на витамин С. Като антиоксидант, витамин С помага за унищожаване на свободните радикали и реактивните кислородни форми (ROS) чрез своите редуциращи свойства. Лабораторните проучвания показват, че редовната консумация на храни, богати на витамин С, помага да се поддържа нормалната съединителна тъкан, предотвратява дефицита на желязо, а също така помага на организма да се бори с инфекциозните агенти, като повишава имунитета.
- Той е един от отличните растителни източници за витамин К; 100 g осигуряват повече от 200% от препоръчителната дневна доза. Витамин К има роля в здравето на костите, като насърчава остеотрофната активност (образуване и укрепване на костите). Адекватното ниво на витамин К в диетата спомага за ограничаване на увреждането на невроните в мозъка, като по този начин има роля в лечението на пациенти, страдащи от болестта на Алцхаймер.
- Освен това е отличен източник на витамин А и флавоноиди като бета-каротин, лутеин и зеаксантин.
- Също така е богат на групата витамини от В-комплекса, като рибофлавин, ниацин, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина, които са от съществено значение за осигуряване на оптимални клетъчни метаболитни функции.
-Освен това е богат източник на минерали като мед, калций, калий, магнезий, манган и фосфор. Калият е важен компонент на клетките и телесните течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане, като се противодейства на ефектите на натрия. Манганът се използва от организма като кофактор за антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза. Калцият е необходим за костите и зъбите, но също така и за регулиране на дейността на сърцето и скелетните мускули.
Редовното включване на кресон в диетата може да предотврати остеопороза, анемия и дефицит на витамин А. Смята се също, че може да предпази от сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво и простатата.
• Кресонът е известен в историята като растение за пролетно прочистване, ефективно за пречистване на кръвта и тонизиране на цялата система. Много от големите фитотерапевти са писали за съживяващите сили на кресон. Гърците го смятали за ценна храна за мозъка и укрепване на нервната система. Персийският цар Ксеркс Фед ражда своите войници, за да запази силата и издръжливостта си.
• Терапевтичните приложения включват: кашлица, настинки, бронхиални заболявания, туберкулоза, астма, емфизем, стрес, болка, артрит, задни и сковани стави, диабет, анемия, запек, катаракта, загуба на зрение, нощна слепота, левкемия, рак, кръвоизлив, сърдечни заболявания, екзема, краста, дезодорант за тяло, оток, кървене на венците, загуба на тегло, лошо храносмилане, алкохолизъм, чревни паразити, циркулация, менструация, липса на енергия, камъни в бъбреците и желязо, като втвърдител за мозъка и нерви, далак, щитовидна жлеза и чернодробни заболявания, за нормализиране на холестерола и кръвното налягане, за подобряване на паметта, за намаляване на умствената функция и за забавяне на стареенето, за липса или доставка на недостатъчно мляко за кърмещи майки, за регулиране на потока на жлъчката, здравето на жлезите и метаболитните функции. Кресът е един от най-добрите източници на йод. Йодът е важен за функцията на щитовидната жлеза. Листата, използвани като лапа, се прилагат за облекчаване на проблемите с простатната жлеза.
• Богатите на хлорофил листа се дъвчат, за да поемат дихателните миризми. Д-р Робърт Уилнър твърди, че хлорофилът е противораково вещество с антиоксидантно действие, което помага да се неутрализират свободните радикали от химикали, пестициди, цигарен дим, дизелови емисии и много други мутагени от околната среда. Хлорофилът е богат на храносмилателни ензими. Тези ензими улесняват смилането на тежки храни като нишесте и протеини. Твърди се също, че ензимите действат като катализатор, така че храната се използва по-пълно и тялото се възползва от витамини и минерали. Поради тази причина яденето на листа от кресон по време на хранене е много полезно. Но не забравяйте, че за да се възползвате от действието на ензима, листата трябва да се консумират пресни, защото топлината на готвене унищожава ензимите.
• Кресът съдържа повече сяра от всеки друг зеленчук, с изключение на хрян. Богатите на сяра храни играят важна роля за усвояването на протеини, пречистването на кръвта, изграждането на клетките и здравето на косата и кожата.
• Съдържанието на калий в кресон се оценява за загуба на тегло, тъй като диуретичното му действие привлича излишната течност извън тялото. Високото съдържание на калций се използва при слаби зъби и слаби костни състояния. Киселецът се дъвче и при кървене на венците. Сироп за кашлица може да се получи от ситно нарязани листа киселец, потопени в мед за една нощ. Сокът от макрис се смесва с оцет и се консумира за летаргия и сънливост. Това е популярно лекарство за алергии, сълзене на очите, кихане и запушен нос. За да облекчите главоболието, направете запарка с шепа накълцани листа от кресон и 2 чаши вряща вода. През Средновековието Медицинското училище в Салернитана препоръчва втриване на сок от кресон в скалпа, за да се укрепи и удебели косата.
• Кресът може да се използва като лапа при подути крака и изкълчени глезени. Оценява се за компенсиране и подобряване на кожата, като се консумира и прилага външно като лосион. Пресният сок се нанася върху лицето и кожата, за да избледнее луничките и петна, но също така и за премахване на акне и черни точки. Кресът е източник на германий. Германийът действа като антибиотик, детоксикант и антивирусен препарат, кислороден транспортер и катализатор, за укрепване на костите, имунната система и за биологично стимулиране на електрически импулси на клетъчно ниво. Германийът също играе адаптогенна роля, като помага на тялото да облекчи дисбалансите, действайки едновременно като терапевтичен и превантивен елемент.
• Струва си да се отбележи също, че кресонът е хранителен продукт с алкалност 8,1 в метаболитната реакция, което го прави ценен в ежедневната диета за противодействие на киселинна система, причинена от общата консумация на твърде много кисели храни, храни преработени, напрежения и замърсители на околната среда. Насутрелът е мощно средство за почистване на тялото, особено в кръвта. Притежава свойства, които спомагат за разтварянето на причиняващия умора фибрин, който коагулира в кръвоносните съдове.
Купете кресон от известен източник на ферми, които използват чиста вода. Кресът от застояла и замърсена вода може да приюти някои паразити.
Кресонът съдържа 0,31 mg оксалова киселина на 100 g листа. Оксаловата киселина е естествено вещество, намиращо се в някои зеленчуци, което при някои хора може да кристализира като оксалатни камъни в пикочните пътища. Ето защо хората с известни камъни в пикочните пътища се съветват да избягват да ядат зеленчуци, които са част от семейство Брасика.
Като зеленчук от семейство Brassica, насутрелът може да съдържа и готрогени, които могат да попречат на производството на хормони на щитовидната жлеза и да причинят дефицит на хормони на щитовидната жлеза при хора с дисфункция на щитовидната жлеза.
Ако имате въпроси или искате подробности, можете да се консултирате с нашите лекари в Медицинския здравен център
Д-р Делия Еначе и д-р Дан Наволан
0351 458808/0251 212222/Онлайн консултация