Листни зеленчуци и салати - Листни салати - Подвижна зеленчукова кутия
Салатите с листа обикновено идват пресни от полето във вашата био кутия от април. Есенните и зимните салати идват пресни от полето от август/септември до частично декември.
Как изглежда?
По принцип марулята трябва да мирише на свежо и „зелено“, главите да са твърди и затворени или да имат твърди, доста малки, непокътнати листа. Листата маруля съдържа много вода и почти никакви калории. Освен това е пълен с витамини и хранителни вещества.
Важи следното: колкото по-зелена е листната салата, толкова по-питателна е тя.
Но: марулята с листа не е просто маруля с листа. Ние събрахме най-популярните сортове за вас:
Марулята е любимата на салатите с листа, защото е особено мека и нежна. Той има големи, зелени - но може да се появи и в червена роба - листа, които заедно образуват хлабава глава маруля и могат лесно да бъдат отстранени от дръжката. Сърцето на марулята е жълтеникаво и особено хрупкаво. Тъй като листата на марулята са много тънки и обширни, те губят своята свежест и влага особено бързо. Следователно тази листна салата трябва да се консумира особено бързо.
Ледената маруля е известна още като айсберг или Krachsalat. Той има особено кръгла, твърда и плътно затворена глава, което го прави много здрав. Може да се съхранява в хладилник като цяло, увито във фолио, до две седмици. Когато се отвори, не трябва да се съхранява повече от седмица. Хрупкавите листа от маруля имат сърдечен, леко горчив вкус.
Салата ромен или ромена не е типична кръгла глава маруля. Има удължени, силно оребрени, много здрави, тъмнозелени листа маруля. Вътрешните листа са светлозелени и нежни с жълтеникави жилки. Вкусът на марулята ромен е тръпчив и по-силен от марулята.
Салатата от дъбови листа се предлага в червено или зелено и листата й са оформени като дъбови листа. Има вкус на лешник. Главата му от маруля е много пухкава и е също толкова чувствителна, колкото марулята. Може да се съхранява в перфорирана найлонова торбичка в хладилника за около два дни.
Салата Batavia има относително дебели и обикновено леко вълнообразни листа маруля. Той е предимно зелен, но листата могат да бъдат и с червеникав цвят. На вкус е сладък и свеж и леко горчив. Листата му са хрупкави и сочни. Лекото, компактно сърце на маруля е заобиколено от хлабави, зелени или червено-кафяви цветни листа.
Лоло Росо и Лоло Бианко: Тези две листни салати се открояват от останалите видове салати заради формата си. Главите им са оформени от големи, навити листа от маруля, които са бледозелени в Lollo Bianco (Lollo Biondo) и червени в Lollo Rosso. И двата сорта имат приятно орехов, силен вкус с леко горчива нотка. Колкото по-малки са главите маруля, толкова по-меки са на вкус. Листата на марулята са нежни, но все пак относително здрави, така че да не се срутят твърде бързо.
Салатата от ендивия обикновено се предлага в две различни форми. Един сорт има гладки листа и се нарича ескариол. Другият вариант е с назъбени и навити листа, това е сортът Frisée. И при двата вида ендивия листата отвън са зелени до жълтеникави и много здрави. Сърцето на марулята е много леко, почти бяло. Тази листна салата има леко орехов вкус и приятно тръпчив до горчив.