Лисичките ни рецепти и съвети за доброто им приготвяне Femme Actuelle The MAG
Нека да се възползваме от есента, за да пируваме с тези ароматни и цветни гъби, които сублимират най-простите рецепти, с цялата лекота.
Ако сезонът на лисичките е в разгара си между юни и август, красивият късен сезон на тази година ви позволява да му се насладите малко. Извън сезона ще намерите доста вкусни замразени лисички, стига да спазвате стриктно метода на приготвяне, препоръчан на опаковката.
Лисички: как да изберем тези гъби ?
Ако го направите бране на гъби, предпазливи сме от имитациите! Някои гъби могат да бъдат много токсичен, затова се уверяваме, че това са наистина лисички и ги обръщаме: под шапката гънките образуват лентички, които се спускат доста ниско на стъпалото.
На пазара предпочитаме купи френски: гъбите от източните страни ще бъдат много по-малко пресни (следователно много по-малко ароматни), тъй като ще са пътували.
Лисичките са пресни, когато имат твърда стъпка, когато не са оцветени и когато останат твърди на допир. Абсолютно избягваме вискозните гъби !
Лисички: как да ги почистите ?
Когато лисичките пристигнат в нашата кухня, те често са покрити с пръст, особено ако идват директно от брането.
Но както повечето гъби, лисичките са истински гъби.
Ако ги накиснем, те ще го направят дефиле на вода и губят всичките си вкусове. Започваме с отрязване на края на земното стъпало с нож, след което ние четка внимателно стъпалото и шапката с помощта на a четка.
Избягвайте четки, чиито твърди четина биха могли да премахнат първия слой плът, който е особено ароматен.
Въпреки това, поради липса на четка, можете да използвате леко влажна кърпа.