Лисички в сметанов сос Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за лисички в сметанов сос води до вкусно ястие с паста, което перфектно подчертава финия вкус на лисичките и може да се приготви у дома за нула време.
Съставки за 4 човека
400 - 500 г пресни лисички
3 - 4 шалота
или 2 по-малки лука
1 скилидка чесън
2 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка масло (10 g)
За соса:
1 сгушена супена лъжица брашно (25 g)
1/8 l сухо бяло вино (125 ml)
250 г бита сметана
сол
бял пипер
Освен това:
Около 400 g сурова юфка от панделка от опаковката
Пресен магданоз за поръсване.
Подготовка:
Лисички Почиствайте внимателно, като изстъргвате полепналата пръст или с четка, или с нож, заедно с кухненска кърпа. Има специални четки за гъби. Можете също така да използвате мека четка за зъби, например.
Често има вече почистени лисички за закупуване, които вече са добре почистени или дори почистени готови за кухня.
Ако искате да е напълно чист (все пак лисичките са диви гъби), можете да сложите лисичките в сито и да ги изплакнете за кратко с струя вода, след което да ги оставите да се отцедят върху лист кухненска хартия.
Никога не накисвайте гъбите във вода, защото те попиват водата много бързо, като гъба.
Половин или четвърт лисички, които са твърде големи с нож.
Донесете водата, за да заври панделка юфка в тенджера. Посолете и след това, в зависимост от инструкциите на производителя, не гответе юфките с панделки твърде меки за 8-10 минути. Прецедете, като внимавате да не изплакнете макароните със студена вода.
Използвайте времето, докато макароните се готвят, обелете шалота или съответния брой лук и нарежете на малки кубчета.
Изцедете скилидката чесън.
Загрейте малко масло в тиган и оставете маслото да се разтопи в него.
В тази мазнина, която не е твърде гореща, внимателно запържете лука с чесън, добавете готовите лисички и запържете цялото нещо за около 4-5 минути, като често обръщате. Лисичките ще загубят доста вода и ще станат по-малки.
Издърпайте тигана с лисичките на една страна, осолете лисичките, прах върху брашното и сгънете добре.
Поставете го отново на котлона и леко запечете всичко за кратко.
Деглазирайте лисичките в тигана с бяло вино и сметана и в зависимост от консистенцията оставете сметановия сос да къкри 1-2 минути.
Подправете сметановия сос от лисички със сол и бял пипер по ваш вкус.
Поръсете лисичките в сметановия сос с пресен магданоз и поднесете с юфка с панделки.Можете също да добавите юфката към соса, разбъркайте всичко добре, след това поръсете с магданоз и сервирайте веднага, докато е още горещ в тигана.
Можете също така да замразите пресни лисички.
За да запазите вкуса на лисичките, сложете няколко лисички в гевгир, закачете ги във вряща вода за няколко секунди, не загасвайте със студена вода, просто ги оставете да се отцедят добре върху лист кухненска хартия, след това замразете както обикновено.
Тези третирани по този начин лисички ще запазят свежестта си в продължение на 4 месеца до Коледа.
Порция крем от лисички съдържа приблизително 290 kcal и 25 g мазнина без гарнитура