Лисичка или жирол - Определение и рецепти на; Лисичка или жирол; Supertoinette
Лисицата се среща в голямо разнообразие от видове, най-известният от които е лисицата.
Най-добрите рецепти във видео
Какво знаем за лисицата ?
лисичка "cantharellus cibarius"
Лисицата (cantharellus) е гъбичка, която обикновено е жълта, жълтеникава до сивкава, с изпъкнала капачка в началото с форма на фуния с възрастта. В зависимост от вида може да измерва от 2 до 8 cm. Вътрешното му лице е оформено от неправилни гънки, спускащи се на дължина по стъпалото (особено за сорта "cibarius", най-често срещаният), като тези гънки са от същия цвят като капачката и стъпалото (с изключение на сорта "lutescens", чиито ярко жълтото краче се различава от сивкавата шапка).
Има няколко разновидности и подвидове лисички, в зависимост от климата и терена. Например, лисицата, отглеждаща се в дъбова дървесина, представлява разлики с тази, отглеждаща се в букова дървесина, и тази, отглеждаща се в иглолистна дървесина, ни предлага други особености.
Следователно е почти невъзможно да се опише точно всяко семейство или подсемейство на лисичка.
Някои от най-често срещаните видове
Кошница с гъби от лисички и манатарки
Най-известният е "cantharellus cibarius"казах лисичка (или жирандол, жаунот, жаунет, жаунерет, жаунелет, шеврет, гребен на петел, галинас). Шапката варира значително по размер, между 1 и 8 cm. Първо навита на стъпалото, тя се разстила или къдри с център, който може леко да се разшири. Цветът варира от кремаво бял до охра жълт, кожата е гладка и матова. Отдолу, плисетата са разположени, раздвоени, със същия нюанс като шапката и стъпалото, произхождащи доста под шапката, на къс, здрав, твърд, пълен крак, често под ъгъл и стеснен към земята.
Миризмата е приятна, плодова.
Лисичките се намират в твърда дървесина, от юни до октомври.
Това е много добра гъба, чиито млади субекти могат да бъдат консервирани.
Реколта от гъби от лисички.
"Cantharellus lutescens"казах жълта лисичка или пожълтяване на лисичка има шапка от около 5 см, отчетливо фуниевидна, леко сплескана с времето. Повърхността розово-жълто-кафява, набраздена, дори набръчкана със сивкави ивици. Цветът може да варира в зависимост от почвата и влажността. Гънките не са много изпъкнали, понякога почти гладки.
Ходилото често е дълго (до 10-12 см), тънко, кухо, с ярко жълти бразди; изтънява в основата.
Пожълтялата лисичка има плодов аромат, доста подобен на слива. Само растепрез есента, до първия студ, в иглолистни гори, на песъчливи почви по-специално. Често се среща на бучки или групи.
Това е вкусна гъба на вкус, доста лесна за сушене.
"Cantharellus tubaoeformis"казах лисичка тръба или лисичка в тръба расте във влажни гори, често в планините. Неговата малка шапка от 2 до 6 см е кафява до сивкава, смачкана, с навит край, фуниевидна, често пробита и отваряща се на кух ходило; долната страна показва големи, широко разположени жълто-сиви гънки, започващи почти до средата на крака. Ходилото е тънко, еластично, сиво до жълтеникаво, повече или по-малко дълго и се случва няколко крака да носят една и съща шапка. Земна миризма.