Липофилност

Нарича се вещество липофилен (Гр. „Мазнини“) означава, когато може лесно да се разтвори в мазнини или масла или когато може да разтвори добре мазнините и маслата. Два примера за липофилни вещества са петролът и тетрахидроканабинолът, основната активна съставка в канабиса.

Допълнителни препоръчителни познания

Правилно претегляне с лабораторни везни: ръководството за претегляне

Постоянно точни тестови тежести благодарение на 12 безплатни съвета

Разберете ефектите от статичното електричество върху мащаба ви

Липофилните вещества често са едновременно хидрофобни (неразтворими във вода), т.е. Водоотблъскващ. Веществата, които са липофилни и хидрофилни, се наричат амфифилни. Обратното на липофилността е липофобията.

За коректност трябва да се отбележи, че хидрофобните вещества всъщност не отблъскват водата. По-скоро е така, че неразтворимите във вода вещества, като мазнините, са в много „подредено състояние“. По принцип малките водни молекули могат да взаимодействат с големите мастни молекули, но за да могат да разтварят мазнините, подвижните водни молекули трябва да се приведат много добре в съответствие с мастните молекули. Това изравняване е много малко вероятно с течност и следователно не се осъществява от молекулите. По този начин неразтворимостта на вода в мазнини и обратно е ефект върху ентропия се дължи. Затворените системи имат за цел да максимизират своята ентропия. Високата ентропия съответства на висока степен на разстройство (вж. Също термодинамика и статистическа механика).

Много овкусители и витамини са липофилни, поради което се наричат мазнини Вкус носител което често подобрява вкуса на ястие под формата на масло или „тире от сметана“. Затова трябва да ядете сурови, настъргани моркови с малко масло за по-добро използване на витамините.

Под Липофилност разбира се и сексуалното предпочитание на слабите хора към затлъстелите хора.