Липидният обмен в мастната тъкан, важен фактор, определящ вариациите в теглото
Тъй като триглицеридите на адипоцитите съставляват повече от 95% от обема на адипоцита, балансът между съхранението на триглицеридите и излизането им от мастната тъкан (оборотът на липидите) определя значението на бялата мастна тъкан.

Методологичните ограничения не позволяват дългосрочни проучвания на липидния обмен при хора, въпреки че проучванията на напречното сечение показват, че излишните телесни мазнини са свързани с намалени темпове на изтичане на липиди от мастната тъкан. В допълнение, не е известно дали липидният оборот е постоянен през целия живот или дали е в състояние да варира по време на продължително наддаване или загуба на тегло.