Липиди, основни елементи за мозъка
Мозъкът е мускул и като всеки мускул се нуждае от хранителни вещества, включително мазнини, за да функционира правилно. Фокусирайте се върху различните липиди, важни за мозъка.
Полиненаситени мастни киселини
Има 3 групи мастни киселини: наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, в зависимост от броя на двойните връзки (конкретни връзки между два атома). Именно тези двойни връзки придават своята „течливост“ на мастните киселини.
Дълговерижните полиненаситени мастни киселини (LCPUFA) могат да бъдат направени естествено от организма от две предшественици мастни киселини:
- линолова киселина, произходът на семейството на омега 6,
- алфалиноленова киселина, произходът на семейството на Омега 3 .
За тези две мастни киселини се казва, че са от съществено значение, тъй като тялото не може да ги произвежда самостоятелно и трябва да ги набавя чрез храната. Полиненаситените мастни киселини трябва да се доставят по време на периода на развитие на нервната тъкан, но също така и през целия живот, защото е необходимо да се осигури обновяването на мембраните. От предшественика 18-въглеродни мастни киселини протичат поредица от реакции, които създават нови двойни връзки във веригата му (реакция на ненаситеност) и удължават веригата (реакция на удължаване).
Съществува феномен на конкуренция между двете семейства: това са същите ензими, които позволяват образуването на омега 6 и омега 3. Колкото повече диетата е богата на линолова киселина, толкова по-голям е дисбалансът в полза на това семейство и срещу омега 3. Това показва важността на балансираното съотношение на PUFA в диетата, за да се позволи приемът на LC-PUFA в балансирани физиологични количества.
В допълнение, ефективността на тези ензими е силно зависима от фактори, като метаболизма или възрастта на субекта. При новородени и при стареене ензимите са по-малко ефективни и производството на LCPUFA е по-ниско. Присъстващите в храната фосфолипиди представляват хранителен принос по избор, тъй като те представляват източник на PUFA-LC, който вече се формира и лесно се вгражда в мембраните на нашите клетки.