Липиди - Енциклопедия на храненето

Енциклопедия на храненето: Липиди

Липиди, Мазнини и подобни на мазнини вещества, Д. липиди, от гръцки. липос = Удебелено, общо име за хетерогенен клас съединения, които се срещат във всички организми и имат две общи черти:
- Те са разтворими в органични разтворители, напр. Бензен, хлороформ, хлороформ-метанол, етер, хексан, d. H. те са липофилни.
- Доколкото те се образуват биологично, изходното вещество е ацетил-коензим А.
Терминът L. идва от биохимията и физиологията; по-старият термин липоиди понякога се използва за сложни липиди; В хранителния сектор се говори за мазнини и подобни на мазнини вещества (табл.).
Според полярността липидите могат да бъдат класифицирани в неутрални липиди (триглицериди, стероли и стеролови естери, каротеноиди, восъци, токофероли, свободни мастни киселини> С12) и полярни липиди (моно- и диглицериди, фосфолипиди, гликолипиди, глицеролипиди, свободни мастни киселини

Липиди: Табл. Класификация на L. според химичната структура. [модифициран по G. Rehner u. Х. Даниел, Хранителна биохимия, Академично издателство „Спектър“, Хайделберг, 1999]

2. нехидролизуеми липиди

Може да се интересувате и от: Мозък и ум 1/2021

енциклопедия

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.