Лиофилизирани храни - хранителни стоки на дребно
Ако искате да удължите срока на годност на храната, имате различни възможности за избор. В допълнение към замразяването и консервирането в буркани, сушенето чрез замразяване е добро решение, за да се гарантира, че храната може да се използва по-дълго. Този метод е подходящ както за плодови храни като плодове и плодове, така и за солени храни като месо и зеленчуци. Но как точно работи замразяването и какви са предимствата му?
Сушене чрез замразяване - какво е това така или иначе?
Предимства на лиофилното сушене
- Процесът на сушене е много нежен, тъй като температурите на сушене са ниски
- Структурата на храната е добре запазена
- Срокът на годност на лиофилизирани храни е много дълъг
- Качеството е по-високо от това на храните, които са консервирани с други методи за сушене
Най-голямото предимство на лиофилното сушене е ясно, че храната се суши по много щадящ начин. Следователно не само структурата е почти напълно запазена, витамините почти не се унищожават. Лиофилното сушене може значително да удължи срока на годност на храната. След изсушаване храната обикновено може да се съхранява няколко години. По отношение на качеството, лиофилизирани храни следователно се различават значително от продуктите, които са били третирани с други процеси на сушене.
Лиофилното сушене също има недостатъци
Разбира се, сушенето чрез замразяване има и няколко недостатъка, които не бива да се оставят без споменаване. Например процесът консумира много енергия. Освен това отнема значително повече време от другите методи за сушене. Оборудването, необходимо за сушене чрез замразяване, е относително скъпо. По-малките устройства за сушене чрез замразяване се предлагат в магазините за частна употреба, но разходите за придобиване също са много високи. Истинското сушене чрез замразяване едва ли е осъществимо за частните домакинства по финансови причини. Частните лица или компаниите обаче имат възможност за сушене чрез замразяване с Paradise Fruits. Paradiesfrucht GmbH ви позволява да изпробвате свои собствени рецепти в модерните съоръжения за тестване. Суровините могат да се обработват и в фирмените системи за сушене по договор. Реализирани са малки партиди, както и големи обеми на производство.
Кои храни са подходящи за лиофилизиране?
Не всички храни са еднакво подходящи за лиофилизиране. Храните, които съдържат много вода, са най-добри. Това се отнася например за плодове като банани, ябълки, грозде или плодове. Зеленчуците като картофи, пащърнак, моркови и сладки картофи също могат да бъдат консервирани чрез сушене чрез замразяване. Освен това процесът се използва дори за обилни храни: варено месо, сирене и дори цели ястия могат да бъдат изсушени чрез замразяване. Зърнени продукти като хляб, бисквитки или сладкиши не са подходящи.