ЛИМОНОВИ БИСКВИТИ

Когато си купих книгата "Домашни бисквитки", всъщност не беше за книгата, а за маркера за бисквитки, който идва с нея. Най-накрая намерих маркер, написан на френски.
И това, което не разваля нищо е, че книгата е наистина добра, илюстрирана с много красиви снимки, направени от Емили .
Още следобед от покупката ми трябваше да тествам новата си играчка. Тъй като бях приготвила рецептата за лимонова извара Патрис Демерс, изборът ми падна естествено на бисквитки с лимон. Няма да имате нужда от цялото количество лимонова извара, за да покриете бисквитките, но съм сигурен, че ще намерите друго приложение за довършване на буркана.
Тези бисквитки са не само много красиви, но и наистина много добри. Съветвам ви да удвоите рецептата, защото дузина бисквитки наистина не издържат дълго при нас.

За около дузина бисквитки
Лимонова извара (едва прави 4 чаши/1 литър):
200 мл лимонов сок
Цед от 2 лимона
1 чаша (200 г) захар
4 яйца
1 чаша + 2 супени лъжици (250 г) масло, при стайна температура

1 лимон
1/3 чаша (80 г) масло при стайна температура
10 супени лъжици (125 г) захар
1 яйце
1 чаша + 3 супени лъжици (180 г) брашно
Захарна пудра (по желание)

В тенджера (не използвайте алуминий, тъй като сметаната ще има метален вкус), загрейте лимоновия сок, кората и около половината от захарта и оставете да заври.
В голяма купа бланширайте яйцата и останалата захар.

Докато разбивате, постепенно добавяйте врящата течност към яйцата.
Важно е да се разбърква добре с бъркалката, когато се налива горещата течност, за да могат яйцата постепенно да се затоплят.