Лимонена трева
"> Малко подправки разпалиха толкова много страсти в европейските кухни като лимоновата трева. Подправка, специфична за кухните в Югоизточна Азия, лимонова трева стана много популярна и се използва в ястия от фюжън и ориенталски ориентирани през последните години.
Името лимонова трева или лимонена трева (лимонена трева на английски) се отнася до над 55 вида трева от рода Cymbopogon. Всички те имат общия ароматен вкус на лимон, но без специфичната киселинност на цитрусите.
Лимоновата трева е многогодишно растение с дълги, остри листа, което расте в богати букети. Стъблото е дебело и завършва с коренова луковица. Пресните стъбла наподобяват зелен лук, но луковицата е по-малко кръгла. Използвайте само дъното на прясното стъбло, нарязано много фино. Или можете да използвате цялото, натрошено стъбло, което се отстранява от храната, след като ароматът се освободи.
Лимоновата трева се използва в чайове, къри, супи, пилета, риба и морски дарове.
Първоначално от Индия, лимоновата трева се отглежда по цял свят днес. Продава се прясно, сушено или на прах.
На румънски името, под което се продава, е лимонена трева. Терминът лимонена трева също се използва в литературата. Внимавайте, лимоновата трева не е същото като лимона.
Основни видове лимонова трева
- Cymbopogon citratus - най-широко използваният вариант на лимонова трева, особено в Малайзия (Индонезия) и Индонезия. Използва се и като лечебно растение в Индия. През 2006 г. екип от израелски изследователи демонстрира, че Cymbopogon citratus има противоракови свойства.
- Cymbopogon nardus и Cymbopogon winterianus се наричат още на английски трева цитронела.
Тези видове растат до 2 м. В допълнение към кулинарната им употреба, маслото им се използва в козметичната индустрия (за сапуни), при производството на спрейове против насекоми и при ароматерапия.
Хранителни факти за 100 грама лимонова трева:
- Калории 99
- Мазнини 0 g
- Холестерол 0 mg
- Натрий 6 mg
- Въглехидрати 25 g
- Протеин 2 g
- Витамин С 4%
- Калций 7%
- Горди 45%