Лимонена трева азиатска и прясна - ХРАНА И НАПИТКИ
Лимонена трева
Съдържание
Произходът на лимонена трева
Лимонена трева, която първоначално идва от Югоизточна Азия, често се продава под имената Citronelle или Lemongrass. Ароматното растение принадлежи към тревната група - разпознаваема по листата, подобни на тръстика, които растат от зеленикавите стъбла. Долната част, така наречената луковица, е бяла, а вътре има отделен леко лилав блясък между отделните листни слоеве.
Рецепти с лимонена трева
Пикантната и освежаваща лимонена трева се превърна в неразделна част от кухнята на Югоизточна Азия. Там ароматизира къри, супи, зеленчуци, смеси от подправки, салати, както и напитки и десерти. Лимонената трева се съчетава чудесно със съставки като кокосово мляко, пиле, гъби, лют пипер, грейпфрут или фъстъци.
Използват се най-вече белите луковици лимонена трева. Те могат да се нарязват на парчета с всякаква дължина и да се готвят в супи и други ястия. Лимонената трева се отстранява отново преди сервиране. По този начин ястието получава вкуса на лимонена трева, който искате. В Тайланд лимонената трева не се вади, а се избутва до ръба, когато се яде.
Ако премахнете външните, чупливи листа и нарежете вътрешната, бяла пулпа на много фини пръстени, можете също да ядете лимонена трева. Приготвен по този начин, той е много подходящ за супи или салати например.
Друга употреба на стъблата е като шиш. И тук външните листа се отстраняват и парченцата месо или риба се нарязват на шиш по желание. Когато се готви на скара или в тиган, месото има чудесно свеж аромат на лимони. Освен това лимонената трева е идеална за кокосово мляко0 и в този контекст се комбинира добре с пилешко0.
Рецепти с лимонена трева
Лимонена трева: Съвети за пазаруване и готвене
Закупуване на лимонена трева
Можете да си купите лимонена трева в различни форми. Разбира се, вкусът му е най-пресен. Сега се предлага в много добре заредени супермаркети, деликатесни магазини и в почти всички азиатски магазини. Последното е най-евтината алтернатива, защото това, което все още е екзотично и специално тук, е стандартно за азиатските супермаркети. Лимонена трева може да се купи и замразена в азиатските магазини. Предлага се или цял, или вече нарязан на тънки филийки. Понякога лимонената трева може да се закупи и изсушена и смляна, тогава тя се нарича прах Sereh. В тази форма лимонената трева често се използва като съставка в смеси от подправки.
Съхранение на лимонена трева
Пресната лимонена трева трябва да се увие във вестник и да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Той остава свеж в продължение на няколко седмици и може да се използва за готвене.
Интересни факти за лимонена трева
Въпреки името си, растението няма нищо общо с цитрусовите плодове. Това име е създадено само заради аромата му и свеж аромат, подобен на лимон, който може да бъде проследен до етеричното масло цитрал, съдържащо се в лимонена трева.
Растението лимонена трева може да нарасне до 1,5 метра височина и почти не изисква изисквания към климата и почвата. Само преовлажняването уврежда растението, защото причинява гниене на корените. В Тайланд се култивира специален обичай, който вероятно може да се проследи до този факт: Когато дъждът продължи, обърнатите стръкове лимонена трева се поставят в земята. Това трябва да спре валежите.
Лимонената трева може дори повече.
В допълнение към уменията си в кухнята, лимонена трева се използва и в други области. Твърди се, че има антибактериален ефект, поради което се използва срещу стомашни заболявания и настинки. Също така се твърди, че етеричните масла, получени от лимонена трева, предпазват от комари и комари и често се включват в тамянни пръчици.