Лимонена киселина - E330
Мисля, че има много хора в Румъния, които са виждали името на тази добавка върху етикетите на храните и които са се чудили какво е това и какви ефекти има и затова се сетих да напиша статия, от която можете да разберете какви са ефектите от храните, които съдържат лимонена киселина и са най-важните хранителни източници на лимонена киселина.
Лимонената киселина е една от най-използваните хранителни добавки. Въпреки че се намира в големи количества в цитрусовите плодове, не бива да се бърка с лимонената киселина, която се съдържа в храната. Храната E330 не се получава от цитрусови плодове, а се синтезира от различни видове захарни гъби. След това получената смес се филтрира и се обработва с калциев хидроксид и сярна киселина.
Лимонената киселина може да се използва в храните като подкислител или като "естествен" аромат. Дава се също като лекарство за регулиране на рН на урината, като помага на бъбреците да елиминират пикочната киселина, като по този начин предотвратява образуването на камъни в бъбреците и подагра.
Лимонената киселина се счита за много безопасна добавка и поради това не е определена максималната доза, която може да се добави към храната, като производителите на храни са единствените, които решават колко лимонена киселина да използват.
Липсата на законодателство за налагане на максимално разрешен лимит за килограм храна доведе до използването на лимонена киселина в почти всички храни, до използването на прекомерно количество за увеличаване на срока на годност и много голямо количество лимонена киселина, която влиза в нашето тяло от външни източници.
Най-добрият документиран ефект на лимонената киселина е разрушаването на зъбния емайл, което насърчава кариеса. Това се дължи на високата консумация на напитки (сокове) и сладкиши, които го съдържат.
Други ефекти на лимонената киселина в храната са: дразнене на лигавицата, повръщане, подуване на корема, гадене, непоносимост, диария и коремни спазми.
Лимонената киселина не се препоръчва в диетите на децата и не трябва да ядете храни, които съдържат лимонена киселина, ако страдате от сърдечно-съдови или бъбречни заболявания, храносмилателни разстройства и диария.
Като лекарство има повече странични ефекти, отколкото като хранителна добавка и не трябва да приемате лечение с лимонена киселина без консултация с лекар.
Понастоящем няма солидни доказателства относно способността на лимонената киселина да причинява рак.
Източници на лимонена киселина - E330
Тъй като може да се използва както в твърди, така и в течни продукти, лимонената киселина може да се намери в почти всички напитки, произведени от хранителната индустрия (сокове), в сладкиши, млечни продукти, бисквити, сладкиши, замразена риба, морски дарове, сладолед., вино, конфитюр, конфитюр, консервирани плодове или зеленчуци, желета, сосове, майонеза, сладкиши и бира с различни вкусове.
Лимонената киселина се използва в големи количества и в много голям брой храни, затова препоръчваме да се избягват преработените продукти. Дори да се счита за безопасно, погълнатото дневно количество е много високо и може необратимо да повлияе на зъбите, като въздействието върху лигавиците е обратимо.
Тази хранителна добавка се използва и за получаване на Е 472.