Лимон - Витамин С, характеристики и хранителна стойност

витамин

Какви са основните характеристики на лимона ?

Както всички други цитрусови плодове, лимонът (Citrus limonum) е плод, забележителен с високото си съдържание на витамин Ц: 53 mg на 100 g. Това съдържание е много стабилно във времето. Защитен от дебелата обвивка на плодовете и запазен от киселата среда, в която е в разтвор, витамин С се намира почти напълно няколко седмици след прибирането на лимона.

Съдържанието на витамин С в прясно изцедения лимонов сок е приблизително същото като това в пулпата (50 до 60 mg на 100 g). Но в сока витамин С при контакт с въздуха бързо се окислява: след това се превръща в съединение, което вече няма витаминни свойства. Ето защо е за предпочитане да се използва и консумира бързо сокът, извлечен от лимона (в зависимост от сорта, той представлява 25 до 40% от "брутното" тегло на лимона, т.е. претеглено с кората.).

Лимонният витамин С е придружен от флавоноидни съединения (нарингозид, хесперидозид.), Наричани обикновено "витамин Р", които подсилват физиологичното действие на витамин С и имат защитно действие срещу кръвоносните капиляри.

И накрая, лимонът също така предлага широка гама от витамини от група В, както и някои витамин Е (0,8 mg на 100 g).

Много сочен плод, лимонът съдържа почти 90% отвода на конституцията, в която хранителните вещества се разтварят. Освен това най-често се консумира под формата на сок, поради което систематично ще се посочват разликите в състава между целия плод и сока, когато те съществуват.

Лимонът е много по-малко богат на въглехидрати -захари, отколкото други плодове, тъй като се откриват средно само 2,5 g на 100 g (в повечето плодове приемът обикновено е между 8 и 10 g на 100 g). Той представлява равни части глюкоза и фруктоза, със следи от захароза.