Лимон на север Какво прави морския зърнастец толкова здравословен
Повечето сурови плодове са прекалено кисели, но те са истински хранителни и витаминни бомби. Също така преработена в сок, конфитюр и други подобни, морският зърнастец все още е обогатяване за менюто. Но какво всъщност го прави толкова здрав?
Берлин (dpa/tmn) - Що се отнася до витамин С, повечето хора се сещат за лимони или портокали. Всъщност незабележимите плодове на растението морски зърнастец съдържат почти десет пъти повече витамин С от цитрусовите плодове.
Растението не само се противопоставя на неблагоприятните метеорологични условия - то укрепва и имунната система на човека. Облепихата е особено популярна сред вегетарианците и веганите. Тъй като плодовете са една от малкото храни, които съдържат витамин В12. В противен случай трябва да ги заменят с хранителни добавки.
Според Федералния център за хранене (BZfE) морският зърнастец съдържа също плодови киселини, три до седем процента мазнини, провитамин А, витамин Е, минерали като магнезий и калций и вторични растителни вещества. „Облепихата е активен инхибитор на вируса и защитава сърцето ни“, казва Евемари Льозер, която е написала книга за морски зърнастец заедно със съпруга си Франк.
Ако искате да ядете прясна морски зърнастец, трябва да търсите дълго време. "Пресните плодове рядко се консумират и сурови. Те имат плодов, тръпчив вкус, силно оцветяват и трудно се събират", обяснява авторът. Въпреки това, много от продуктите, предлагани в магазините, са също толкова здравословни, колкото и пресните плодове.
В Германия морският зърнастец се отглежда главно в източните федерални провинции, казва Силвия Хинрихс. Тя е управляващ директор на Sea Buckthorn Storchennest GmbH, която отглежда, събира и продава морски зърнастец на 120 хектара в Ludwigslust, Мекленбург. Плодовете се преработват в сок, сироп, горчица, гумени мечки или шнапс, а също и в козметика.
Морският зърнастец първоначално идва от Хималаите, но след последната ледникова епоха се разпространява в Европа преди 17 000 години. Днес "Северният лимон" се отглежда особено често в крайбрежните райони на Северното и Балтийско море.
Ако искате сами да съберете морския зърнастец, можете да засадите храстите в градината - но трябва да имате достатъчно място: Hippophae rhamnoides, латинското наименование, е с височина до пет метра и ширина четири метра. От ботаническа гледна точка плодовете не са плодове, а ядки, заобиколени от месестата цветна основа.
Според BZfE е важно плодовете да се събират рано, защото те са най-ароматни, когато са узрели за първи път. Тогава съдържанието на киселина и витамин С също е най-високо. За прибиране на реколтата плодовете могат да бъдат внимателно усукани или отрязани поотделно. „Много е досадно“, казва Евемари Лозер. Тя съветва да отрежете добре покрити клонки, да премахнете листа, да нарежете на управляеми парчета и да замразите за няколко часа. След това плодовете лесно се отделят от клона.
Ако искате да приготвите сок от самообран морски зърнастец, първо измийте плодовете и след това ги сварете за кратко с вода и малко мед. След това филтрирате горещия сок през цедка и го напълнете. Тиквената супа и смутито също могат да бъдат подправени с малко сок от морски зърнастец. Киселото мляко и кваркът могат да бъдат рафинирани с пулпата на плодовете. „Тогава морският зърнастец не е с толкова силен вкус“, казва Хинрихс. „Чаша, пълна със сок без концентрат, е достатъчна, за да се възползвате от здравословните съставки.“ Тялото така или иначе не може да усвои много повече.
Evemarie и Dr. агр. Франк Льозер: Морският зърнастец. Произход, приложение и рецепти, Demmler Verlag, 128 страници, Евро 8,95, ISBN-13: 9783944102030