Лимон; киселина, 2-хидрокси-1,2,3-пропан трикарбоксилна; урета

Чистата лимонена киселина е бяло, кристално вещество

С натриевия хидроген карбонат от сода за хляб и вода, въглеродният диоксид се развива в бурна реакция. Лимонената киселина принадлежи към класа на органичните хидроксикарбоксилни киселини и има три карбокси групи КОО. С алкални метали като литий, натрий или калий той образува неговите соли, цитратите. Соли като натриев цитрат също могат да се получат чрез неутрализиране на воден разтвор на лимонена киселина с натриев хидроксид.

И трите карбокси групи могат да разделят протоните, когато лимонената киселина се смеси с вода. Следователно лимонената киселина действа като киселина. Воден разтвор на лимонена киселина провежда електрически ток, тъй като йоните се образуват като носители на заряд, когато киселината се разтвори във вода. Естерификация с алкохоли за образуване на естери на лимонена киселина може да се осъществи и при карбоксилните групи. Те са важни като пластификатори за пластмаси.

---