Лилави смокини с картофено синьо сирене frittata

смокини

Фритата е спасителят на недружелюбните зимни утрини. Това е много подхранващо яйце и хубавото в него е, че работи практически с всеки зеленчук. Освен това италианците често рециклират дори остатъците от спагетите от предишния ден. Ако ми останат парче или две, ще го прибера за вечерта и ще направя страхотна вечеря в сандвич.

Съставки за 4 човека:
1 средно голям картоф
2 супени лъжици зехтин
1 глава лук
1 скилидка чесън
1/2 чаена лъжичка суха мащерка
7 яйца
10 dkg синьо сирене (напр. Горгонзола или стилтън)
сол пипер
1 малка връзка пресен магданоз отгоре

Подготовка

Обелете тиквата, настържете го и гответе. Веднага щом започне да омеква, свалете го от котлона, филтрирайте и оставете настрана.