Ликопен - мощен антиоксидант, но също така и E160d
Ликопенът е каротиноид, който се намира естествено в много плодове и зеленчуци. В човешкото тяло ликопенът може да се намери в големи количества в кръвта, черния дроб, кожата, простатата, дебелото черво и белите дробове.
Многобройни проучвания показват, че това съединение е добър антиоксидант и че има и антипролиферативни свойства (инхибира растежа на раковите клетки). Тези изследвания са извършени върху животни и резултатите, получени при тестове, проведени върху хора, не дават конкретни резултати.
Много изследвания показват, че високата консумация на храни, богати на ликопен, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и др. Тези изследвания обаче определят количеството ликопен въз основа на консумацията на домати.
Доматите са богати на хранителни вещества храни и ликопенът може да не е изцяло отговорен за полезните ефекти, представени по-горе. Съществува също така възможността други вещества, които все още не са открити и присъстват в доматите, да предизвикат тези ефекти.
Специалисти от Харвардския университет твърдят, че ликопенът е вещество, което може да действа върху свободните радикали по различен начин от другите антиоксиданти и по този начин е много ефективно за тяхното неутрализиране.
Други недоказани ефекти на ликопен са: понижаване на холестерола, повишаване на имунната система и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. Тези ефекти все още се проучват и няма много доказателства в тяхна подкрепа.
Недостиг на ликопен
Дефицитът на ликопен все още не е добре дефиниран и следователно степента, до която могат да се наблюдават неговите ефекти, е неизвестна (ефектите от дефицита на ликопен все още не са добре определени).
Препоръчителната дневна доза е най-малко 10 000 µg. Изглежда голям брой, но ако консумирате 1-2 домата на ден, ще надвишите тази доза.
Трябва да имате предвид, че ликопенът е мастноразтворим и по този начин се усвоява много по-добре от тялото в присъствието на мазнини. Това не означава, че трябва да ядете мазнини само за да ги усвоите. Зехтинът е идеален, за да улесни усвояването на ликопен и по този начин да осигури определено количество от дневното количество растителни омега 3.
Източници на ликопен
Той се съдържа в големи количества в червени, жълти и оранжеви храни, но най-важните източници на ликопен са доматите, динята и червеният грейпфрут.
Ликопенът може лесно да се получи от храната и не се препоръчва приемането на добавки, съдържащи го.
Възможно е да се дават пари за нищо! Ликопенът в добавките се пречиства и е възможно да приеме формата, от която не се нуждаете. Храните, богати на ликопен, съдържат и други подобни вещества и това може да е основната причина ликопенът да има благотворните ефекти, споменати по-горе. Тези храни също са богати на минерали, витамини и други хранителни вещества и затова е много по-здравословно да се ядат 1-2 домата на ден, отколкото да се прибягва до добавки.
Друг недостатък на хранителните добавки е, че можете далеч да надвишите препоръчителната дневна доза. В случай на храна това се случва рядко.
Ликопенът като хранителна добавка - E160d
Представеното по-горе естествено вещество се използва и в хранителната промишленост като хранителна добавка. E 160d е "естествено" багрило, извлечено от домати и грейпфрут, но може да бъде получено и чрез химичен синтез. E160d придава на храната червен цвят.
Дори и да се извлича от здравословни храни, тази екстракция се извършва с помощта на канцерогенни разтворители като ацетон, дихлорометан, метанол, хексан и др. и затова се препоръчва да се избягват храни, съдържащи тази добавка, и да не се бърка с естествената версия. E160d може да се получи и синтетично!
Двата вида добавки са допълнителни източници на тежки метали като олово, живак, арсен и кадмий. Крайният продукт също съдържа малки, но важни количества разтворители.
E160d може да повлияе на черния дроб, щитовидната жлеза, мозъка, бъбреците, червата, мастната тъкан, апетита и теглото. E 160d е по-токсичен, ако е изложен на слънце или кислород (причинява мутации). Също така може да причини коремна болка, диария и гадене.
Храна, в която се използва E160d: безалкохолни напитки, замразени плодове, сладолед, сосове, конфитюр, желета, сурими, рибен хайвер, пушена риба, ядливи мембрани, хранителни добавки, незабавни супи, алкохолни напитки, ароматизирано вино, сайдер, зърнени храни.