Liebfrauen-Gemeinde издава книга с рецепти за супа в залата
Веднъж седмично да седите заедно над хубава купичка супа - това е традиция в енорийската зала на Либфрауен: всеки петък от 11:30 до 13:00 в залата има супа. Сега общността публикува нова брошура с 30 рецепти.
Новият канон на рецептата варира от ябълкова супа с бекон и майорана до мароканска супа от Рамадан до супа със заострено зеле и картофи, като рецептата за купички със студени горски плодове със снежни кнедли е сладък завършек. За втори път готвачът на главна супа на Liebfrauens Петра Хандке е съставила 30 от своите рецепти, които гостите в читалището вече са вкусили и са намерили за добри.
Handke стартира проекта Soup im Saal преди добри три години заедно със своята приятелка Susanne Bruns, покойната съпруга на пастор Christoph Bruns. Приема се добре: всеки петък около 80 гости се събират в залата на общността срещу църквата, седят заедно на големите маси и се наслаждават на хранителните творения на Handke.
Подходящо е за екипа, че повечето супи се подобряват всеки път, когато се затоплят: Handke готви до 120 души, на всеки няколко седмици остатъците се размразяват и сервират като супа на шведска маса. Петък беше ден на блок маса: яхния от моркови, ориенталска зеленчукова супа и обилна яхния от китайско зеле с кайма бяха в менюто, както и малко остатъци от яхния от кейл. „Суперинтендантът толкова много го харесва“, казва Хандке през смях.
А до бюфетната маса, където Кристиане Фриш и Моника Нойберт-Бараса раздаваха супата на гостите, беше подредена друга за книжката. В допълнение към Handtke с нейните рецепти, нейната майка Edeltraut Thielking, Ulla Paczkowski и Marcus Buchholz също са допринесли за производството. Новата творба в общ формат на писма струва 3 евро, а има и двоен пакет с първата част за 5 евро. „Хубав сувенир, също за посещения в Адвент“, смята клиентът на супа Елке Молзан, „Вече го дадох на снахите си“.
Дегустация: Рецепта за къри супа от лимонена трева
Пример от книгата е рецептата за екзотичната къри супа от лимонена трева (за четирима души): Измийте, почистете и нарежете два моркова, пръчка праз и ябълка. Поставете всичко в зеленчуковия бульон точно под точката на кипене, докато омекне за около 10 минути. 175 мл кокосово мляко, две скилидки чесън и две филийки нарязан джинджифил (около два сантиметра) и добавете чаена лъжичка къри, разбийте всичко с ръчен пасатор до пенливост. Подправете на вкус със сол и лют червен пипер. Нарежете две стръкове лимонена трева по дължина, оставете я да потъне в супата за 10 минути, след което я извадете. Разпенете супата отново и я изсипете в топли супени чинии. Подредете фините ивици морков и праз върху супата като украса.
„Много място за общността“
Попитахме Петра Хандке, готвач на супа в сбора Либфрауен
Фрау Хандке, какво означава супата за вас в залата?
Това е страхотен проект, за мен беше много важно от самото начало ние в църквата също да имаме достатъчно място за общността. Това е доказано тук, както можете да видите от добрия брой посетители. И тъй като хората не идват тук само заради евтината храна, но и за оживена размяна на масите.
Какво ви накара да публикувате книгата с рецепти?
Винаги имаше въпроси: Как се прави това или онова? Затова решихме да започнем заедно. Сега също помага за финансирането на проекта. Даваме супата в замяна на дарения - и те за съжаление напоследък малко са намалели.
И коя е любимата ви рецепта от новата книга?
Президентската супа. Но това няма нищо общо с г-н Gauck. Това е обилна рецепта с лук, чесън, кайма и кисело зеле. Откакто готвя тук, получавах много рецепти от жени в екипа или от посетители. Вземам и някои от интернет, като винаги ги сменям малко.