Лидер на пазара клементини и портокали Колкото можете да изядете - Щутгарт - Щутгартер Цайтунг
Големият сезон е около Коледа: клементини и портокали, които са най-добри през декември.
„Сега са добри“, казва Карин Метнер, която от години продава цитрусови плодове на щанда на Бернд Уокър в пазарната зала. Отначало бяха луди. Но това беше преди шест седмици. Междувременно клиновидните клинове са сладки, сочни и испански. След няколко седмици някои от тях ще бъдат внесени и от Италия.
„Ние продаваме само портокали и клементини без пръскане“, казва Метнер. В края на краищата трябва да ги обелите и тогава обикновено не трябва да си миете ръцете, преди да започнете да ядете.
Не съхранявайте плодовете дълго
До кутиите с клементини има различни портокали. Той върви навсякъде с цитрусовите плодове. Клементинът е смес от мандарина и портокал. Подобен сорт е известен в Източна Азия под името Сацума. Ако отново кръстосате мандарина и грейпфрут, ще получите портокал. "Пъпните портокали са особено сладки сега", казва Метнер. Можете също да използвате втритата си кора за "Gutslebacken".
За прясно изцедения портокалов сок за закуска обаче соковите портокали отново са подходящи. „Кървавите портокали се предлагат само през януари, но точно тогава са най-добри“, казва Метнер. През януари част от клементините идват от Северна Африка, най-вече от Мароко, казва Метнер. Във Флорида има и големи площи за отглеждане на клементини. „Съпругът ми всъщност не яде никакви плодове“, казва клиент, докато има клементини, опаковани в хартиена торба. Но след първата дърворезба в оранжев цвят изведнъж се казва: "Или ще вземеш - или аз."
Клементините и портокалите не трябва да се държат дълго. Но това не е нито необходимо, нито възможно, казва Метнер. В крайна сметка те са толкова добри в момента, че така или иначе са изядени веднага. „Купете толкова, колкото можете да изядете“ е съветът й за пазаруване.
Защото няма смисъл да го съхранявате, особено не в хладилника. Най-добре е да не подреждате клементините. В противен случай горните биха натиснали долните. Цитрусовите плодове са винаги здравословни. Високият им дял на витамин С ги прави истински блокери на студа. „Ако започнете да го правите навреме, можете естествено да укрепите имунната си система“, казва Метнер. Дали със или без ядра не е въпросът.
Рецепта на седмицата
Оранжева панакота
Италианският десерт също върви добре с коледното меню.
Съставки (за 4 порции)
три листа бял желатин, 500 ml разбита сметана, 40 g захар, 1 PK ванилова захар, 1 пръчка канела, 1,5 чаени лъжички настъргана портокалова кора (необработена), два портокала, 1 чаена лъжичка мед, 2 чаени лъжички портокалов сок.
подготовка
Накиснете желатина в студена вода. Сложете сметаната, захарта, ваниловата захар и пръчката канела да заврят. Варете непокрито на тих огън 5 минути. Свалете от котлона, изцедете желатина, разтворете в гореща сметана.
Изсипете през сито. Добавете портокаловата кора и изсипете в 4 формички. Охладете за 5 часа. Обелете портокалите, отстранете бялата кожа, нарежете на филийки. Смесете меда и портокаловия сок. Потопете формата в гореща вода, обърнете крема върху чинията. Добавете портокали и меден сос.