Летните плодове с рецепта за кайсии отдавна се считат за афродизиак от Kölner Stadt-Anzeiger
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Лятна поредица от плодове с рецепта: Кайсиите отдавна се считат за афродизиак
Кайсията носи цвета на лятото и слънцето.
Кожата й е кадифена, цветът й слънчев. Можете да кажете, че растението обича топлината в плодовете си. Твърди се, че персийските поети са наричали кайсиите „слънчевите семена“. Тяхната чувствителност към студ е и причината костилковите плодове да не се срещат толкова често в германските градини: храстите от кайсии цъфтят рано и не понасят късни студове. От декември до март се предлагат само плодове от чужбина. Те се събират много незрели, за да оцелеят в дългото пътуване. Вече няма да могат да развият пълния си аромат. Те често вкусват на брашно. От юни до август обаче имате голям шанс да се сдобиете със сладки и сочни кайсии в супермаркета.
Малки познания за продукта
Кайсията (Prunus armeniaca) расте на храсти или малки дървета и е с произход от Централна Азия. Плодовете са в сезон от юни до септември. В зависимост от сорта е светложълт до наситено оранжев. Цветът не означава непременно нищо за степента на зрялост на плодовете. Когато купувате, уверете се, че черупката е гладка и мека, но не е набръчкана. Плодът трябва да дава леко до лек натиск и да мирише ароматно.
Тъй като кайсиите не се съхраняват добре, не бива да купувате повече, отколкото можете да изядете същия ден. Съхранявани в хартиена торбичка, те могат да се държат в хладилник за още един ден. Там обаче малките плодове бързо губят аромата си. Кайсиите са много здравословни. Освен всичко друго, те са богати на бета-каротин и по този начин помагат на кожата ни да се предпази от ултравиолетовите лъчи през слънчевите месеци. Освен това те съдържат само 43 калории на 100 грама.
Градински съвети:
Перспективата за узрели ароматни плодове, пресни от храста, е примамлива. Въпреки това, особено в нашия климат, за кайсиите не е лесно да се грижим. Ако искате да опитате, трябва да изберете място на слънце, защитено от вятъра - например на стена на къща. Кайсията е много подходяща като плод еспалие. Място в оранжерията би било идеално. Почвата трябва да бъде добре дренирана и суха. Глинестите почви трябва да бъдат обилно смесени с пясък. При поливане по-малко е повече, дърветата не могат да понасят влага.
Времето за прибиране на реколтата по нашите географски ширини е предимно юли или август. Зимата е по-малък проблем за овощните дървета, отколкото късните студове през пролетта, тъй като кайсията обикновено цъфти в началото на март. Следователно късно цъфтящите сортове са по-подходящи за германския климат. Зимно руно може да помогне на цъфтящата кайсия в мразовити пролетни нощи. Всеки, който иска да прибере плодове, трябва да помисли и за оплождането: Тъй като кайсиевите дървета са екзотични за нас, препоръчително е да се използват самоопрашващи се сортове.
Рецепта за тарта от кайсии
Печене с кайсии (символична картинка)
Състав:
150 мл мляко
300 г брашно
½ кубче мая
170 грама захар
75 г меко масло
сол
9 кайсии
2 шушулки ванилия
400 г заквасена сметана
4 яйца, 2 жълтъка
1 супена лъжица царевично нишесте
1 чаена лъжичка настъргана кора от органичен лимон
3 супени лъжици галета
1 с. Л. Сладко от кайсии
тава за тарта
Подготовка:
Загрейте млякото хладко. Поставете брашното в купа, направете кладенче, натрошете маята в него. Смесете с малко топло мляко, 1 чаена лъжичка захар и малко брашно от ръба. Покрийте и оставете да втаса на топло място за 15 минути. Добавете останалото мляко, 70 г захар, 75 г масло и щипка сол и разбъркайте с куката за тесто на ръчния миксер. Покрийте и оставете да втаса още 45 минути. Тестото трябва да нарасне до около два пъти по-голям размер. Междувременно измийте кайсиите, нарежете ги наполовина и ги обезкостете. Изстържете пулпата от шушулките ванилия и разбъркайте заедно с яйцата, жълтъка, заквасената сметана, останалата захар, нишестето и лимоновата кора, докато стане кремообразна. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция). Замесете тесто и го изсипете в намазнената тава, панирана с брашно. Притиснете тестото надолу и издърпайте единия край Поставете галетата на дъното, поставете кайсиите отгоре и изсипете заквасената сметана отгоре. Печете около 40 минути на втората решетка отдолу. Ако фланецът стане твърде тъмен, покрийте с алуминиево фолио. Загрейте сладкото от кайсии в тенджера и почистете фланеца.
Безполезни знания
Кайсията е розово растение
В части от южна Германия и Австрия кайсията се нарича "кайсия".
Най-голямата обработваема площ в света е в Турция.
Кайсиите отдавна се считат за афродизиак, така че трябва да увеличат сексуалното удоволствие.
Кайсиевите ядки са годни за консумация. Те имат вкус, подобен на бадемите, но съдържат - в зависимост от това колко горчиви са - повече или по-малко амигдалин, който се превръща в циановодород в организма. Следователно възрастните не трябва да ядат повече от две ядки на ден, децата за предпочитане изобщо не.
Заместителят на марципан Persipan е направен от сладки кайсиеви ядки.