Летчо с нас и в света

Време е да се подготвите и да сложите летчото за зимата! Доматите и чушките са най-вкусните сега, така че можем да приготвим това просто ястие бързо и по много начини, било на котлона, било на открито в котел.

летчо

Според повечето публикувани рецепти в Унгария най-често приготвяното летчо е една част лук Makó, две части зрели домати и четири части хрупкави бели месести зелени чушки (източник: wikipedia.hu)

В други страни има и ястие, приготвено от зеленчуци на пара, като цианфота, капоната, циамбота (и трите в Италия), рататуй (Франция), основата е същата, докато другите съставки са местни билки. Може да се обогати с яйца, патладжан, гъби, ориз, наденица, колбаси, бекон, зелени подправки.

Следните инфографики ясно илюстрират какви сортове и съставки съществуват:

Ето няколко рецепти

Juvecs

Съставки

  • 25 dkg картофи
  • 20 dkg моркови
  • 1 средно голяма целина
  • 1 малка глава кальраби
  • 20 dkg зелен фасул
  • 1/4 глава сладко зеле
  • 1 глава лук
  • 4 домата
  • 10 dkg масло
  • сол

Подготовка

Лукът се нарязва на пръстени и се запържва до бледожълто в олио. Нарежете картофите на филийки, нарежете морковите, целината на пръстени, резените ряпа, нарежете зеления фасул наполовина, нарежете зелето и чушките на резенчета и комбинирайте в маслото от лук, добавяйки много малко вода, и оставете да къкри, докато полуомекне . Разбъркайте доматите, покрийте отгоре със зелеви листа и печете в гореща фурна, без да бъркате, 20-30 минути, докато всички зеленчуци станат напълно меки и добре изпечени. Може да се направи и с месо. Приготвяме 40 dkg всяко месо за печене и го смесваме непосредствено преди да поставим зеленчуците във фурната.

Те често се правят, като наслоят съставките в голяма тенджера и ги изпекат на дълъг огън във фурната.

Френски letcho (Ratatouille)

Съставки

  • 1 патладжан (суров),
  • 1 db тиквички,
  • 1 бял пипер,
  • 2 глави лук,
  • 2 скилидки чесън,
  • 1 парче червена чушка,
  • 6 домата (по-големи),
  • 2 супени лъжици кондензирани домати,
  • 1 букет магданоз,
  • 2 нишки мащерка (прясна или сушена),
  • 1 малка щипка
  • черен пипер, сол,
  • олио