Лесно се пестят мазнини при готвене - така работи
Можете да го използвате, за да приготвите любимите си ястия с малко мазнина и все пак вкусни.
- Задушаване без мазнини
Месото или влакнестите зеленчуци се приготвят бавно в течност с ниско кипене в затворен гювеч, за предпочитане във фурната и нежно като масло. Не трябва да се добавят масло или масло към течността за яхния, защото вкусът се осигурява от добър запас, бульон, вино или пресни билки. Задушената течност трябва да се подменя отново и отново.
Задушаване с мазнина
Първо месото се нарязва на малки парченца и след това - за да се затворят порите - за кратко се зачервява в гореща мазнина. Едва след това се добавят течността и останалите съставки. Яхниите често имат най-добър вкус, когато са на един ден. Ако поставите съда в хладилник за една нощ, мазнината ще се издигне на повърхността и ще се стегне, така че лесно можете да го обезмаслите на следващия ден.
Печете в тигана
Можете също така да готвите нискомаслено в тигана. Вземете качествен незалепващ тиган и използвайте пестеливо мазнини. Може да се нанася много тънко с четка или кухненска хартия. Замяната на масло или масло с добър бульон, соя или лимонов сок може да ви спести много калории при хвърляне и пържене. Тези два начина на готвене са особено подходящи за бързо пържене на нарязани зеленчуци и месо. За да не изгори нищо, парчетата трябва постоянно да се въртят или разбъркват в тигана.
скара
За печене на ниско съдържание на мазнини ви е необходима решетка, от която мазнината може да се отцеди в тава за скара. С изключение на чувствителни храни като много крехка риба, предмети на скара не трябва да се поставят върху алуминиево фолио, защото тогава мазнината ще се събира под храната на скара.
Нежното месо, птиче месо, шунка и сочни зеленчуци като тиквички или червен пипер са особено лесни за печене на фурна. По този начин патладжаните, които иначе се накисват в мазнини, могат да се приготвят почти без мазнини. Голяма топлина се използва за скара. Храната може да се маринова предварително, за да стане по-ароматна и нежна.
В грил тигана храната се поставя директно върху решетката. Жлебовете гарантират, че храната, която ще се пече на скара, няма да плува в мазнината. Ако храната не е маринована, намажете леко грида предварително.
Можете да печете риба, птици, месо и зеленчуци на скара на скара с въглища.
Готвене в микровълнова печка
Голямото предимство на микровълновата печка е, че храната се готви много бързо. Освен това много ястия могат да бъдат приготвени с малко или никаква мазнина. Микровълновата печка е особено подходяща за приготвяне на фина риба и зеленчуци.
Готвене във фолио
При този метод порциите се увиват индивидуално. Риба, морски дарове, птици, плодове и зеленчуци са, вместо да добавят мазнини, напр. подправено с билки и подправки, тире вино или лимонов сок. За всяка порция са ви необходими около 2 супени лъжици течност, в която храната след това се задушава.
Бракониер
Това е не само изключително нежен и здравословен начин за приготвяне на яйца. Ако подправите течността за готвене с билки, подправки и малко лимонов сок, оцет или вино, можете да приготвите пълноценни ястия без мазнини по този начин. При бракониерството храната се приготвя под точката на кипене, т.е. между 80 и 95 градуса по Целзий. Течността не трябва да къкри, в противен случай месото, например, ще бъде твърдо и ще загуби вкуса си. Оставете течността да заври. След това намалете котлона и едва след това поставете храната в него.
Печете във фурната
В зависимост от съдържанието на мазнини в отделните храни, някои ястия могат да се пържат и във фурната, без да се добавят мазнини, като например цели птици или месо. Трябва да използвате печене с решетка, за да може мазнината да изтече.
Храната, приготвена на пара в надигащата се гореща пара, запазва особено добре цвета, аромата и структурата си и е богата на витамини и минерали. Паренето не отнема много повече време от готвенето и е чудесно за риба, морски дарове, птици, картофи и зеленчуци. Използвайте нормална тенджера със сито или бамбукова кошница, изпитаната тенджера под налягане или специални параходи. Капакът трябва да бъде плътно затворен във всеки случай, за да не излиза пара