Лесно бибимбап с ниско съдържание на въглехидрати - кето на корейски!
Бибимбап с ниско съдържание на въглехидрати
Днес всичко е за 낮은 탄수화물 비빔밥! Добре? Не мисля така. Така че е подходящ превод и кратко обяснение.
Първо преводът от корейски: Ниско въглехидратно бибимбап
Ако все още нямате представа за какво говорим, можете да бъдете сигурни, че сте в добра компания. За съжаление корейската храна далеч не е толкова добре позната и широко разпространена, колкото например японската кухня или китайската кухня. Между другото, вече сме се справили с тези кухни във връзка с ниско съдържание на въглехидрати, най-добрият пример е нашето суши с ниско съдържание на въглехидрати.
Бибимбап - корейското национално ястие
Bibimbap означава нещо като „смесен ориз“ на корейски. Като основа в купа се слага купчина ориз, заедно с различни зеленчуци, нарязани на ивици (често пържени или мариновани), малко месо (предимно говеждо), корейска паста за подправка с чили, наречена "Гочуджанг”И пържено или сурово яйце на върха на планината ориз/зеленчук.
Най-популярните видове използвани зеленчуци включват дарени краставици, дарени тиквички, дарени репички, шампиньони или гъби шийтаке, гим (подобно на листата нори), но също така спанак, кълнове от соеви зърна и листа от маруля. Типично за корейската кухня, те често са горещи или кисели, кисели и/или ферментирали, или задушени/запечени за кратко в тиган. Но бибимбап със сурови зеленчуци също е доста често срещан.
Ако погледнете целия списък със страхотни съставки, ще се запитате: Имам ли нужда от ориз изобщо?
Нашият ясен отговор на това: Оризът не е необходим за вкусно бибимбап с ниско съдържание на въглехидрати!
За какво? В крайна сметка оризът всъщност не добавя нищо към вкуса на ястието, освен обем и въглехидрати. Чрез увеличаване на количеството зеленчуци, обемът може лесно да се балансира и въглехидратите ... е, никой наистина няма нужда от тях.
Повишаване на вкуса на Корея: Gochujang
Това, което отличава бибимбапа с ниско съдържание на въглехидрати от купа с малко месо и зеленчуци, е специалната корейска паста за подправки, наречена Гочуджанг. Това е остра, люта паста, направена от ферментирали червени люти чушки, соя, лепкав ориз и сол. Традиционно това се ферментира от корейски семейства в глинени кани в задния двор в продължение на няколко години. Ние обаче имаме късмет и вече не се нуждаем от собствени глинени кани в задния двор, но можем лесно да поръчаме Gochujang в Amazon или да го потърсим на местния азиатски пазар.
Gochujang е истинско универсално оръжие в корейската кухня и се използва като дип, марината за месо или като основа за сос. В допълнение, пастата за подправки с лют червен пипер е основна съставка в много корейски яхнии и супи, които традиционно са склонни да бъдат от пикантната страна.
Интересно е, че както при много пикантни съставки, пикантността на Gochujang намалява с времето. Докато пастата все още има сравнително силна и остра острота, когато се отваря за първи път, тя се променя с течение на времето в доста пикантна нотка, която в някои случаи дори се простира малко в сладостта.
Бибимбап без въглехидрати е на езика ми ...
Ако искате да произнесете „нисковъглехидратен бибимбап“ на корейски, просто трябва да кажете следното: naj-eun tansuhwamulbibimbab
Остава само да пожелаете късмет в дебата при следващото посещение на корейски ресторант!