Лесно без яйца - 10-те най-добри алтернативи за яйца evidero

Добрият заместител на яйцата е важен при печене или готвене без яйце. От съществено значение е да пропуснете яйцата във веганска диета, ако сте алергични или непоносими към яйца, или ако просто искате да намалите малко консумацията на яйца. Но и в случай, че искате да изпечете нещо и нямате яйца на склад. Яйцата са особено отлични свързващи вещества за сосове и печени изделия, а също така ги правят пухкави и сочни. Затова е препоръчително да замените яйцето, а не просто да го оставите настрана.

Има много начини да замените яйцето. Тук ви представяме кои веган заместители са най-подходящи за какво. Яйцата и техните алтернативи изпълняват различна функция в зависимост от вида на храната. Има и вкусни рецепти за шоколадови сладкиши, сладолед от кашу и боровинки без яйца. Забавлявайте се опитвайки!

Функция на яйцата в кухнята

Яйцата са естествени свързващи вещества и държат съставките заедно, създавайки гладък резултат при готвене и печене.
Алтернативи: семена от чиа, семена от бълхи, ленено семе, банани, брашно от нахут, соево брашно, прахообразни смеси, копринен тофу, сладки лупини

Разхлабване и проветряване на храната

Яйцата разхлабват тестото, така че да са малко по-въздушни.
Алтернативи: прахообразни смеси, оцет плюс сода за хляб, соево мляко

Влага в сухи теста

Яйцата са овлажнители, например в сладкиши.
Алтернативи: копринено тофу, ябълково пюре, банани, соево мляко

Удебеляване в кремообразни ястия

Особено в сосове и пудинги.
Алтернативи: прахообразни смеси, семена от бълхи, семена от чиа, брашно от нахут

Замяната на яйца е много лесна - пухкава и сочна дори без яйце

Смяната на яйца в ястия е лесна. Други чисто натурални съставки също придават на тортите желания пухкав и сочен характер. Веган храните могат да направят бисквитките приятни и ронливи, а сосовете чудесно кремообразни и вкусни. Представяме 10-те най-добри тук:

10-те най-добри алтернативи на яйца:

яйца

1. Чиа семена
Семената от чиа се държат като яйца в сладкиши, вафли, брауни или палачинки. Една супена лъжица гел от семена на чиа замества едно яйце. За това се използва чиа гел, който се смесва с 2 супени лъжици семена от чиа и 250 мл вода и се оставя да набъбне. Чиа гелът може да се съхранява в хладилник 1 седмица.

2. Ябълково пюре
Използвайте около 60 g ябълково пюре на яйце, често в комбинация с друга алтернатива като семена от бълхи или семена от чиа. Ябълковото пюре се съчетава добре с печени продукти и прави тестото пухкаво и сочно.

3. Семена от бълхи
Смесете 1 ½ супена лъжица прах от псилиум с 200 ml вода и оставете да набъбне. Това количество е достатъчно за заместителя на яйцата в малка торта, около 1-2 яйца.

4. Банани
Заменете ½ зрял банан за 1 яйце. Бананите се съчетават много добре с печени продукти като торти, кифли, палачинки или за бананов хляб.

5. Брашно от нахут
Смесете 1 супена лъжица нахутено брашно с 2 супени лъжици вода. Брашното от нахут е богато на протеини и подобно на яйцата има свързващи и емулгиращи свойства. Добър заместител на обвивки, торти, бисквити или сосове.

6. Заместващи прахообразни смеси
Заместителите на яйца под формата на прах се предлагат в магазините за здравословни храни, някои супермаркети и магазини за здравословни храни. Обикновено това е смес от различни брашна, направени от брашно от лупина, царевично нишесте и смола от рожкови, брашно от тапиока или картофено нишесте. 1 супена лъжица се смесва с 30 мл вода като заместител на яйце.

7. Ленено семе
Смесете 1 супена лъжица смляно ленено семе с 4 супени лъжици топла вода и оставете да набъбне. Още по-добре, предварително смилайте лененото семе в блендер и комбинирайте лененото брашно с вода. Сладкишите се правят лесно от него.

8. Копринено тофу
Коприненото тофу е много влажно и следователно много меко. Той също така придава тези свойства на тестото или сосовете. Идеален е за кифли, гевреци, сладкиши или като пълнеж за чийзкейкове или киш. Като заместител на яйце, пюрирайте 50 грама копринен тофу до кремообразно състояние. Коприненото тофу има свързващ ефект.

9. Соево мляко
Подобно на яйцата, соята съдържа много лецитин. Соевото мляко, смесено с малко оцет, прави вид мътеница, вземате 1 чаена лъжичка оцет и 125 милилитра соево мляко. Тази смес разхлабва тестото. Соевото мляко е подходящо и за сосове, кремообразни ястия като пудинг или сладолед.

10. Соево брашно
Смесете 1 супена лъжица соево брашно с 2 супени лъжици вода. Заменя около 2 яйца в тесто. Добре подходящ за печени продукти като кифли, вафли, палачинки.

11. Сладки лупини
Лупината е висококачествен растителен протеин и бобови растения. Брашното може да замести яйцата и соевото брашно в печени продукти. Той е идеален за диета с ниско съдържание на въглехидрати и има леко плодов и ядков вкус. Лупиновото брашно, брашното от лупина и готовите продукти от лупина се предлагат в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни.

Веган рецепти без яйца:

Бананова торта с тъмен шоколад

  • 300 г брашно от спелта
  • 80 г захар от кокосов цвят
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 80 мл кокосово масло
  • 3 зрели банана
  • 1 супена лъжица семена от чиа
  • 100 мл соево мляко
  • 1 щипка сол
  • 100 г тъмен веган шоколад
  1. Смесете сухите съставки в купа.
  2. В друга купа пасирайте бананите с вилица, смесете със семената от чиа, олиото и млякото.
  3. Добавете сместа към сухите съставки. Нарежете грубо шоколада и разбъркайте в тестото.
  4. Изсипете тестото в поръсена с брашно форма за кекс и печете при 175 градуса за 45 минути. Оставете да се охлади.

Брауни с черен боб

  • 300 г варен черен боб
  • 5 супени лъжици брашно от спелта
  • 3 супени лъжици какао
  • 100 g сироп от агаве или кленов сироп
  • 2 супени лъжици кокосово масло
  • 1 супена лъжица семена от чиа
  • 3 супени лъжици брашно от нахут
  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 100 г нарязан черен шоколад
  • ½ чаена лъжичка смляна ванилия
  1. Поставете всички съставки в кухненски робот и разбъркайте в тесто.
  2. Поставете тестото в квадратна форма за питка, намажете го предварително с кокосово масло или използвайте хартия за печене.
  3. Печете на 180 градуса за 20 минути. Оставете да се охлади.

Веган шоколадов пудинг

  • 1/4 л соево мляко
  • 20 г нишесте
  • 2 супени лъжици сурово какао на прах
  • 2 супени лъжици захар от кокосов цвят
  1. Оставете соевото мляко 2/3 да заври със захарта в малка тенджера, като бъркате непрекъснато.
  2. Смесете останалото соево мляко с нишестето и какаото, така че всичко да е маса без бучки.
  3. Веднага след като соевото мляко заври в тенджерата, добавете какаовата смес и оставете отново да заври, докато разбърквате.
  4. Изключете котлона и разбъркайте още минута. Извадете тенджерата от чинията и я оставете да се охлади.

Ядков сладолед от кашу и боровинки

  • 200 г масло от кашу
  • 100 ml кленов сироп
  • 400 мл соева напитка
  • 1 чаша замразени боровинки
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт
  • 50гр извара от кашу
  1. Смесете маслото от кашу със соевото мляко, кленов сироп, боровинки и екстракт от ванилия в блендер до гладка маса.
  2. Поставете меката сладоледена маса в машина за сладолед или замразете без машина за сладолед.
  3. За целта поставете сместа в купа от неръждаема стомана и я вадете от фризера на всеки 30 минути и разбърквайте добре.
  4. Когато сладоледът започне да се втвърдява, сгънете ядките от кашу.

Соев холандски сос

  • 100 г масло или маргарин
  • 250 г соев крем
  • 150 мл вода
  • 1 супена лъжица брашно
  • 3 супени лъжици соево брашно
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка лека горчица
  • Сол пипер
  1. Разтопете маслото или маргарина в малка тенджера на умерен огън.
  2. Разбъркайте соевия крем, след това добавете брашното, соевото брашно и лимоновия сок. Разбъркайте добре и оставете да заври за кратко.
  3. Разбъркайте водата, горчицата, куркумата, солта и черния пипер и оставете да къкри. Voila.

Прости и вкусни палачинки без яйце

  • 200 г брашно от спелта
  • 2 с. Л. Сладко брашно от лупина
  • 1-2 супени лъжици ябълков сос
  • 500 мл соево мляко или мляко по избор
  • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 2 супени лъжици минерална вода
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 щипка сода за хляб
  • Неутрално масло
  1. Поставете брашното, сладкото брашно от лупина, солта и содата за хляб в голяма купа за смесване.
  2. Постепенно добавете млякото, кленовия сироп и водата, докато разбърквате с бъркалка.
  3. Обработва се в гладко тесто без бучки. След това загрейте голяма плитка тава с малко масло.
  4. Постепенно изсипете тестото в тигана, като използвате по един черпак наведнъж. След 2 минути обърнете тестото и запържете от другата страна. Вкусът е добър със сладки и солени топинги.