Лесна вечеря - Андреа Кармен Раду
Една от любимите ми комбинации този сезон съдържа моркови, лук, краставици, маслини и конопени семена.
Въпреки че не изглежда така, това е много засищаща и отлична салата за вечеря. Върви много добре и със сиренето тофу обичам да го загрявам малко на скара, преди да го сложа в салатата, струва ми се, че има по-добър вкус.
Избрах тази комбинация от зеленчуци и защото има богато съдържание на витамини и минерали и осигурява необходимите хранителни вещества за тялото, но и за свежия и вкусен вкус. Като сме през зимата, нямаме на разположение твърде много сортове зеленчуци, но от тези, които намираме на пазарите, можем да направим няколко отлични комбинации.
Морковите например са много богати на витамини, захари и минерали и имат множество благоприятни ефекти върху тялото.
Корените имат високо съдържание на каротеноиди (които придават оранжев цвят), главно бета-каротин, който се превръща от организма във витамин А.
В допълнение към витамин А има витамини В1, В2, В6, С, Е, К, Р, желязо, калий, фосфор, калций, магнезий и др.
Краставиците са добре известни с голямото количество вода, която съдържат, и ниското си съдържание на калории, а също така са богати на витамини и минерали, които са концентрирани най-вече в кората и затова се препоръчва да се консумират с цялата кора.
Конопените семена съдържат протеини (около 6g на супена лъжица), омега 6 и 3 незаменими мастни киселини и фибри. Прилича малко на борови пъпки и за мен те изглеждат изключително гъвкави, защото можете да ги използвате в безброй комбинации от салати до зърнени закуски и блатове за сурови сладкиши.
И така, това е пример за лека, но засищаща вечеря. Ако добавя към това факта, че Тюдор, макар и не фен на моркови, „открадна“ лък и го нагриза с удоволствие, се обявявам за много доволен от салатата за вечеря:).