Лесна рецепта за рататуй от Ница • 🍽 Les Assiettes de Sophie

Ааааа, рататуй, най-доброто лятно ястие, да се яде топло, студено, самостоятелно, с ориз или тестени изделия, или да доливате баница с моцарела ...

В Ница това е институция и пуристите ще ви кажат, че трябва да приготвяте всички зеленчуци поотделно, докато по-трансалпийците ще добавят картофи (кощунство) и бързащите ще ви похвалят достойнствата на тенджерата под налягане.

Лично аз след години практика успях да намеря баланс между лекота и точност на вкуса, без да усложнявам живота си твърде много. Всъщност това е най-вече въпрос на ред и готвене, както ще обясня по-долу.

лесна

Ratatouille niçoise по моя начин

Съставки

  • 8 тиквички (за предпочитане тръби)
  • 3 патладжана
  • 3 жълти лука
  • 4 чушки
  • 6 домата (много узрели)
  • 3 шушулки
  • зехтин
  • Билки от Прованс
  • босилек
  • Сол и черен пипер