Леща ползи и свойства
Лещата е богата на протеини храна, има ценни хранителни свойства и се приготвя лесно по вкусни рецепти. В сравнение с други видове сушени зеленчуци (като боб), препаратите от леща са относително бързи и лесни за приготвяне.
Лещата абсорбира лесно различни чудесни вкусове от други храни и подправки и се предлага целогодишно. Лещата има ботаническото наименование Обектива обезопасена. Най-често срещаните видове леща са зелени или кафяви, но лещата се предлага и в черен, жълт, червен и оранжев цвят. Ароматът се различава леко при сортовете леща, като вкусът обикновено е плътен, донякъде орехов. "Комбинацията от ориз и леща увеличава стойността на протеините три пъти"Казва диетологът Патрик Холфорд. Това е основата на индийските диети.
Малка история: Смята се, че лещата произхожда от Централна Азия, където се консумира от праисторически времена. Семената на лещата, датиращи от преди 8000 години, са открити в археологически обекти в Близкия изток. Лещата се споменава в Библията и като елемент, който Яков търгува с Исав за първородство, и като част от хляба, приготвен по време на вавилонския плен на еврейския народ.
Храна, съдържаща 200 грама приготвена леща, осигурява 200% от препоръчителната дневна доза молибден, 90% от нуждите от цинк от фолиева киселина или 63% от диетичните фибри.
Леща: ползи за здравето
Лещата, малък, но толкова силен в хранително отношение член на семейство Бобови, са много добър източник на фибри, които помагат за понижаване на холестерола. В допълнение към благотворното си въздействие върху храносмилателната система и сърцето, разтворимите фибри помагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Ако имате инсулинова резистентност, хипогликемия или диабет, се препоръчва да ядете препарати от леща, които наистина могат да помогнат за балансиране на кръвната Ви захар, като същевременно осигуряват постоянна енергия. Високото съдържание на фибри в лещата предотвратява бързото покачване на нивата на кръвната захар след всяко хранене. Но тези свойства са само някои от прекрасните ползи, които консумирането на леща може да донесе на тялото ви, както можете да прочетете в тази статия от ProDieta.ro въз основа на научни изследвания в тази област и библиография, изложена в долната част на уебсайт.
Лещата внася в тялото ни шест важни минерала, два витамина от B-комплекс, пълноценни протеини и практически никакви мазнини. Лещата, този малък хранителен гигант, донася само 230 калории до количество, съдържащо се в чаша. Лещата, подобно на други видове зърнени зеленчуци като боб, е богата както на разтворими, така и на неразтворими диетични фибри. Разтворимите фибри образуват гелоподобно вещество в храносмилателния тракт и помагат на жлъчката. Изследванията в тази област показват, че неразтворимите фибри предотвратяват запек и увеличават изпражненията, но също така помагат за предотвратяване на храносмилателни разстройства като синдром на раздразнените черва и дивертикулоза.
Обичайте сърцето си! Гответе с леща!
В проучване, което разглежда хранителните схеми и риска от смърт от коронарна болест на сърцето, изследователите са разгледали над 16 000 мъже на средна възраст в САЩ, Финландия, Холандия, Италия, бивша Югославия и Гърция в продължение на 25 години. и Япония. Ето като цяло хранителните модели в различни региони на света: увеличена консумация на млечни продукти в Северна Европа; твърде много консумация на месо в САЩ; висока консумация на бобови растения, риба и вино в Южна Европа и увеличена консумация на зърнени култури, соеви продукти и риба в Япония. Когато изследователите завършиха своите изследвания и анализираха данните за риска от смърт от сърдечни заболявания, те откриха, че зеленчуците намаляват този риск с огромните 82%.
Приносът на лещата за здравето на сърцето се състои не само от фибри, но и от значителни количества фолиева киселина и магнезий. Фолиева киселина спомага за понижаване нивото на хомоцистеин (аминокиселина, която е междинен продукт във важен метаболитен процес, наречен цикъл на метилиране). Когато имаме достатъчно магнезий в тялото вените и артериите дишат „спокойно“.
Желязо за енергия
В допълнение към осигуряването на въглехидрати с постепенно освобождаване на енергия, лещата повишава енергийните нива на тялото ви, като попълва запасите ви от желязо. Менструациите при жените са особено изложени на риск от дефицит на желязо. Увеличаването на запасите от желязо с леща е добра идея - особено след като за разлика от червеното месо, което наистина е друг източник на желязо, лещата не е богата на мазнини и калории. Желязото е неразделен компонент на хемоглобина, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки в тялото, а също така е част от ключовите ензимни системи за метаболизма и производството на енергия. И помнете: Ако сте бременна или кърмите, толкова повече се нуждаете от желязо. Отглеждащите деца и тийнейджъри също се нуждаят от повече желязо. Гответе с увереност ястия от леща за деца.
Как готвим леща?
Ястията с леща могат да се приготвят в деня, в който искате да ги сервирате, защото лещата не трябва да се накисва много преди, като боб. Преди да приготвите ястия от леща и да измиете лещата, можете да я разнесете върху лека или контрастна чиния, за да проверите и отстраните всички малки камъчета или развалини. След този процес изплакнете лещата с много вода. За да сварите лещата, използвайте три чаши течност за всяка чаша леща. Зелените и кафявите сортове леща запазват формата си най-добре след приготвянето, така че те са най-използвани в ястията и рецептите на базата на леща.
ВАЖЕН СЪВЕТ: За по-лесно смилане поставете лещата във вряща вода! За предпочитане е лещата да се вари на слаб огън. Обикновено зелената леща се нуждае от 30 минути за готвене, а червената леща - само 20 минути.
Препарати от леща:
Идеи за ястия от леща: Комбинирайте варена леща с нарязани сладки чушки, за да направите вкусна студена салата. Препаратът е подправен с любимите ви билки и подправки. Друга идея за ястия от леща: хвърлете юфка, малки връзки броколи и нарязан праз върху сварена леща. След това се смесва със зехтин, ситно нарязан чесън и джинджифил. Рецептата за мароканска супа от леща е лесна за приготвяне. За мароканската супа от леща сварете лещата с любимите си зеленчуци като за всяка супа и накрая добавете тамаринд, кориандър, кимион, люти чушки и куркума.