Леща Нов сорт, толкова здравословен
Те се завръщат, и то в много разновидности: Хапчевидните бобови растения действат като понижаващи холестерола средства, диети и подобрители на кръвната захар. Без рецепта!
О, несправедливо е: Въпреки че лещата осигуряваше оцеляването ни в продължение на хиляди години с високото си съдържание на растителни протеини, минерали (включително калий, магнезий, желязо и цинк) и витамини (фолиева киселина, ниацин), това беше традиционен беден човек -Яжте всичко, но не и популярно в крайна сметка Но най-накрая нещо се случва: учени и потребители преоткриват лещите.
Турбо активни съставки в лещите: растителни влакна и протеини
Тези два основни компонента на всички видове леща правят прекрасни неща: порция леща (или други бобови растения) на ден намалява „лошия“ LDL холестерол с около пет процента, според мета-анализ от Канада. Проучване за ефекта на импулсите върху теглото идва оттам: тези, които ядат една порция на ден, тежат средно около 340 грама по-малко след шест седмици. Това не изглежда много - но измерено спрямо факта, че тестваните лица не са променили иначе диетата си, е значително. Освен това лещите осигуряват стабилно ниво на кръвната захар, могат значително да намалят риска от диабет (испански учени току-що са разбрали) и да противодействат на възпалителните процеси. И: Нашата чревна флора обожава фибрите си (почти осем грама от тях в 100 грама варена леща). Той произвежда различни вещества от растителните влакна, които не само насърчават храносмилането и предпазват червата от инфекции и рак, но и укрепват имунната ни система.
Добрите в купата
Междувременно, особено в био магазините, има оферта, която далеч надхвърля относително грубата (и сравнително лошо смилаемата) леща от чинии от класическата яхния. За разлика от своя предшественик, тези преоткрити сортове не трябва да се накисват преди готвене. Просто ги сложете отгоре със студена вода и ги варете в продължение на 20 до 30 минути до желаната консистенция: стегнати за хапване за салати, които се сервират най-добре с леща от белуга или пюре; или мека за супи, по-ронливата червена и жълта леща и планинската леща са идеални за това. Последният може също така да замени лещата с чинии в яхнията. Ако солите водата за готвене в началото, трябва да изчакате пет до десет минути по-дълго, докато лещата свърши, но те имат повече вкус. Що се отнася до подправките, чубрицата, копърът, кимионът, кориандърът и лаврът се съчетават добре и имат релаксиращ ефект върху стомаха.
250 г леща Puy или Beluga
сол
1 дафинов лист
1 пролетен лук
2 стръка целина
1⁄2 жълт пипер
1 круша
4 супени лъжици оцет от бяло вино
1 чаена лъжичка горчица
1 чаена лъжичка кленов сироп
черен пипер
3 супени лъжици орехово масло
4 супени лъжици рапично масло
1 патешка гърда (400 g)
подготовка
1. Гответе лещата с 1 литър вода, 1 чаена лъжичка сол и дафинов лист за около 20-25 минути, докато стане ал денте. Отцедете върху сито и оставете да се охлади.
2. Почистете пролетен лук, нарязан на фини пръстени. Измийте, почистете и нарежете на кубчета целина, червен пипер и круша. Поставете в купа с лещата.
3. Смесете оцет, горчица, кленов сироп, сол и черен пипер. Сгънете маслата, разбъркайте в салатата.
4. Загрейте фурната на 180 градуса. Нарежете кръстната страна на патешките гърди. Загрейте тиган без мазнина, сложете месото в него с кожата надолу. Обърнете малко надолу, пържете 5 минути. Посолете и пипер, обърнете и запържете още 5 минути. Увийте месото в алуминиево фолио и гответе във фурната за 20-25 минути. Извадете, оставете да почине 5 минути. Нарежете на филийки с дебелина 1 см и сервирайте върху салатата.
СЪДЪРЖА НА ЧАСТ: Прибл. 460 калории, 22 g протеин, 36 g мазнини, 14 g въглехидрати и 12 g фибри. И много витамини С, В1 и В6.