Леща и боб срещу диабет

Диетите, които включват храни с нисък гликемичен индекс, стават все по-популярни. Гликемичният индекс показва степента, до която храната променя нивата на кръвната захар и инсулина. Самата глюкоза има 100 процента гликемичен индекс и висок индекс, 70 до 80 процента за шоколадова торта, например нисък индекс, по-малко от 55 процента за варени тестени изделия, но също така и боб, леща и маслодайни семена. Тези храни само бавно и в по-малка степен повишават нивата на кръвната захар след консумация.
Дейвид Дженкинс и неговият изследователски екип от университета в Торонто са изследвали 210 души с два вида диабет при възрастни, които са поддържали диета с нисък гликемичен индекс в продължение на шест месеца: много леща, боб, маслодайни семена, варени тестени изделия. Освен това на участниците в теста беше разрешено да консумират три порции плодове и пет порции зеленчуци. След шест месеца хората на диета с нисък гликемичен индекс отслабнаха и имаха значително по-добър контрол върху нивата на кръвната си захар, както и по-високите нива на защитния холестерол, HDL, в кръвта си.

---