Les Dossiers LeDiet Как да подправите вашите ястия
За вашето здраве и за по-добър контрол на теглото ви, важно е мазнините ви да са по-малко от 40% от общите ви калории. Например за среден дневен калориен прием от 2000 kcal е желателно да не се консумират повече от 70 g мазнини на ден, което е 7 супени лъжици олио, но това не отчита мазнините, скрити в определени мазни храни (сирене, мазни млечни продукти, тлъсто месо и риба, студени разфасовки и др.).
Вашата диета може да бъде идеално балансирана с липиди, докато консумирате мазни храни и мазнини ... всичко зависи от това колко ядете и колко често през седмицата.
Различаваме метода на готвене и подправката.
- Подправката (в мазнини) се отнася до вашите сурови зеленчуци, салати и храна след готвене (месо, риба, зеленчуци и нишесте).
- Готвенето на вашата храна може да става без мазнина, с малко мазнина или в сос.
1. Готвене без мазнина
Използвайте този метод на готвене, за да „спестите“ мазнините си, а оттам и калориите си! Това не е синоним на мека или суха текстура, стига да следвате нашите съвети по-долу и да използвате билки и подправки. Храните могат да бъдат:
- на скара: на скарата, на шиш, на барбекюто, в тигана. Не мажете храна. Можете много леко да намажете чинията си с хартиени кърпи, за да не залепва храната. Използвайте незалепващи тигани или скари.
- Печено: във фурната
Месо: (печено говеждо, кон, телешко, свинско, овнешко.): не мажете печеното, преди да го поставите във фурната. Отстранете бара и добавете сол в края на готвенето. Планирайте да оставите печеното си за четвърт час в изключена фурна, за да получите постно сок.
Домашни птици: без да омазнявате кожата, набодете я с върха на ножа, преди да я поставите във фурната; съдържащата се под кожата мазнина ще изтече в началото на готвенето, изхвърлете я; продължете да готвите, евентуално добавяйки малко вода или бульон.
Рибата: поставете ги в съд за фурна върху филийки домати и лук, добавете черен пипер, къри, шафран, билки; поръсете с Ѕ чаша бяло вино, вода или бульон.
Яйца: в гювеч в рамкин или в домат, с щипка сол, черен пипер и билки (естрагон, лук).
Зеленчуци: добавете щипка сирене грюер, билки и аромати.
- Варено: във вода или в съда
Месо (pot au feu, пиле в тенджера, одеяло.): гответе месото предния ден, без да добавяте мазнини към водата за готвене. Поддържайте съдовете на хладно. На следващия ден изхвърлете втвърдената мазнина на повърхността, преди да загреете отново.
Рибата: гответе ги в съда и ги сервирайте с лимонов сок и билки.
Зеленчуци: добавете според вашия вкус, подправки (черен пипер, къри, кимион.), мащерка, билки (магданоз, естрагон, босилек).
Яйца: бракониерен, в желе, твърдо сварен или твърд с билки и билки.
Забележка: използвайте малко вода за готвене, защото витамините и минералите във вашата храна ще се разредят във водата и ще бъдат загубени за тялото ви, освен ако не използвате тази вода за приготвяне на супи.