Leningradsky rassolnik супа, технология за готвене със снимка, HozOboz - ние знаем всичко за храната
Ленинград rassolnik: рецепта стъпка по стъпка със снимка. HozOboz днес ще ви подготви ленинградска туршия, която е максимално близка до оригинала, приет в кухните на домакините от Съветския съюз, благодарение преди всичко на използването на стандартни готварски книги, както и на фокуса им върху семеен опит, практиката на пренаписване на рецепти от приятели, копиране на ястия от менюто на ресторанта ... Избирайки ленинградска рецепта за туршия, можете да намерите различни варианти за супи от този тип: с пилешко, пуешко месо и ориз; с телешки бъбреци, говеждо или агнешко и ечемик; с патица, гъска и ечемик. Но класиката на ястието "супа Ленинградски rassolnik" е рецепта с ечемик.
Историята на приготвянето на ленинградска туршия
Rassolnik се появява в менюто на славяните още през Средновековието, а през XIX век тази ароматна супа може да се намери както във всяка евтина механа, така и в елитен ресторант. Рассолник е описан и в класическата литература за руските кулинарни традиции, например от същия Гиляровски в колекцията си „Москва и московчани“ (за вечерите на „Славянския базар“) и в най-популярните колекции от Уилям Похлюбкин и Елена Молоховец . Вдъхновени от литературната дума, нека започнем да приготвяме нашата супа!
Съставки за ленинградска туршия
- Телешко месо - 1 кг;
- Перлен ечемик - 2 супени лъжици .;
- Доматен сок - 1 л;
- Краставици - 6 бр .;
- Туршия от краставици - 1 л;
- Маргарин - 100 г;
- Лук - 2 бр .;
- Моркови - 1 бр .;
- Коренова целина - 1 бр .;
- Картофи - 7 бр .;
- Дафинов лист - 6 бр .;
- Сол на вкус.
Поетапно приготвяне на ленинградска туршия с ечемик
- Доказаната схема за приготвяне на ленинградска туршия започва с приготвянето на всички продукти - перлен ечемик, телешко или говеждо месо, кисели краставички и краставица, сок от домати или доматено пюре, лук, пресни картофи, корен от целина и моркови, както и трапезен маргарин, сол и дафинов лист.
